La carne es un entorno favorable para la reproducción de microorganismos y, por lo tanto, este producto se deteriora con la suficiente rapidez. Pero si se cumplen ciertas condiciones, la carne se puede mantener fresca durante algún tiempo.
Instrucciones
Paso 1
Lave el trozo de carne recién comprado de la suciedad, la sangre y el icor en agua corriente fría. Tenga en cuenta que la carne deshuesada tiene una vida útil más larga. Séquelo en un lugar oscuro y bien ventilado. Luego frote con jugo de limón, vinagre, una solución de cloruro de sodio o ácido salicílico a razón de 1 cucharadita por medio litro de agua.
Paso 2
Envuelva la carne en un paño humedecido con vinagre y colóquela en frío. Tan pronto como la tela comience a secarse, vuelva a humedecerla. Recuerde enjuagar bien la carne con agua fría antes de cocinarla.
Paso 3
Vierta los cortes frescos de carne con grasa de res tibia, suero, yogur o leche hervida. En estas condiciones de almacenamiento, la carne permanecerá fresca hasta por 5 días. Cortar la carne fresca en trozos, secarla secar, cubrir con grasa de cordero o cerdo derretida, envolverla en papel pergamino y colocarla en el sótano o bodega. De esta forma, la carne se puede almacenar de 3 a 4 días.
Paso 4
Cubre los trozos de carne con ajenjo, ortigas, hojas de cerezo de pájaro o nueces y colócalos en el sótano. Puedes enterrarlo en una caja a medio metro del suelo, tapando la tapa con un paño empapado en vinagre. Además, la carne se puede espolvorear con polvo de carbón de abedul, flores y hojas de tanaceto trituradas, mostaza, hojas de laurel, dientes de ajo. Para conservar la carne durante una semana, espolvoréala con rábano picante rallado y colócala en un recipiente bien cerrado.
Paso 5
Hervir la carne en agua muy salada durante 10 minutos, enfriar y dejar en un lugar bien ventilado. Si hace calor al día siguiente, hierva la carne durante un minuto más. O sofreír un trozo por ambos lados, ponerlo en una gasa y colgar al frío.
Paso 6
Congele la carne fresca para un almacenamiento más prolongado. Cortar en porciones, colocar en bolsas para congelador y colocar en el congelador. La vida útil de la carne congelada a -20 ° C es de hasta un año. No vuelva a congelar la carne, ya que pierde todas las sustancias valiosas. Descongele la carne en el frigorífico a unos 0 ° C.
