En nuestro país, el maíz no se ha convertido en una auténtica "reina de los campos". Más bien, la col blanca común reclama este papel. Contiene muchas vitaminas y minerales. En particular, el repollo contiene más calcio que el requesón, también es rico en vitamina C. El repollo blanco se usa para hacer ensaladas, encurtidos, sopa de repollo, preparar guarniciones y rellenos para pasteles.
Es necesario
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- Repollo blanco fresco;
- Tomates;
- eneldo y perejil;
- ajo;
- manteca;
- sartén profunda con fondo grueso.
Instrucciones
Paso 1
Guisado fresco o chucrut se prepara más a menudo como guarnición. El repollo frito puede ser no solo un acompañamiento, sino también un plato caliente completamente autosuficiente, sabroso y económico.
Paso 2
Enjuague la cabeza de repollo con agua fría. Las hojas verdes superiores deben eliminarse, no se utilizarán. También es mejor no usar hojas de repollo dañadas para cocinar. Separe algunas hojas del repollo, corte las mazorcas duras.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio. Para evitar que el aceite chisporrotee y salpique, puede agregar un poco de aceite vegetal refinado y desodorizado (aceite de oliva, maíz o girasol).
Paso 4
Picar la col en tiras de unos 4-5 mm de grosor. Corta los tomates en cubos pequeños. Es aconsejable primero quitarles la piel. Para ello, coloque los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, enfríe y retire con cuidado la piel.
Paso 5
Saltee el repollo a fuego medio hasta que esté transparente (manteniéndolo ligeramente crujiente). Agregue los tomates y el ajo finamente picado, tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Paso 6
Sazone con sal, espolvoree ligeramente con pimienta negra molida y pimentón. Adorne el plato terminado con eneldo y perejil finamente picados. Sazone con crema agria si lo desea.
Paso 7
Para que el plato sea más satisfactorio y apetitoso, fríe el repollo junto con trozos de salchicha o chorizo. Cuando esté dorado, agregue los tomates, las especias y las hierbas. En este caso, no debes sazonar con crema agria, pero puedes concentrarte en los tomates y sazonar con un par de gotas de salsa de tomate picante.
Paso 8
En otoño, el repollo se puede freír con cebollas y setas. Es aconsejable hervir previamente las setas.
