La trucha es uno de los pescados más deliciosos, tiernos, saludables y, al mismo tiempo, dietéticos. Matarlo y cocinarlo no es nada difícil. ¡Y cuánto placer obtendrás de la comida! De hecho, a diferencia de otros peces de río, ¡casi no hay espinas en las truchas!
Instrucciones
Paso 1
Trucha rellena de hígado de oca
2 kg de trucha
360 g de hígado de ganso
100 g de bollos
50 ml de vino
50 ml de brandy
50 ml de crema al 30%
2 huevos
100 ml de vinagre
20 ml de aceite vegetal
sal pimienta
verduras
El día antes de cocinar, cortar el hígado en cubos pequeños, sal, espolvorear con pimienta, agregar brandy y dejar en frío por un día.
Pelar la trucha, destripar y lavar en agua con vinagre.
Remoje los bollos en una mezcla de vino y crema, sal, agregue las hierbas finamente picadas, los huevos y revuelva. Pon el hígado en la masa resultante.
Salar el pescado y rellenar con esta carne picada, luego envolverlo en papel de aluminio engrasado, ponerlo en una sartén y hornear durante 20 minutos a baja temperatura.
Sirva caliente con papas hervidas.
Paso 2
Trucha con verduras al vino
5-6 piezas de trucha, 150-200 g cada una
150 g de mantequilla
50 g de cebolla blanca
50 g de zanahorias
50 g de apio
150 g de vino blanco
600 g de patatas
2 huevos
20 g de perejil
Pelar el pescado, sal, poner en una sartén o en una cacerola, engrasado, agregar la cebolla picada, la zanahoria, el apio, las hierbas aromáticas, la mantequilla y el vino, tapar y dejar hervir a fuego medio durante 20-30 minutos.
Adorne con papas hervidas, rociadas con mantequilla. Vierta el pescado en el jugo, en el que se guisó, con mantequilla y yemas, espolvoree con perejil finamente picado.
Paso 3
"Trucha blanca"
1 kg de trucha
verduras: cebolla, perejil
2-3 rodajas de limón
2 vasos de vino blanco seco
1/2 cucharada l. aceites
nuez moscada al gusto
Pelar la trucha, lavar, salar, poner en un cazo, agregar picada
cebolla, perejil, limón, vino, tapar y cocinar hasta que estén tiernos.
Preparación de la salsa: guardar una cucharada de harina con mantequilla, diluir con el caldo en el que se coció el pescado, hervir bien y agregar un poco de nuez moscada picada.
Poner la trucha preparada en un plato y verter sobre la salsa.
