Los peces de la familia del salmón viven tanto en aguas oceánicas como en aguas dulces del hemisferio norte. El salmón es un pescado comercial valioso debido a su carne y caviar tiernos y nutritivos. Los representantes más famosos de esta familia son el salmón, la trucha, el salmón rosado, el salmón rojo, el salmón chum, el tímalo y otros. En Rusia, los pescados más populares son la trucha y el salmón.
Instrucciones
Paso 1
Hay una gran cantidad de recetas, cuyos principales "héroes" son la trucha o el salmón. Estos pescados pueden hornearse en el horno, cocinarse en sopa de pescado, agregarse a ensaladas, ahumarse, etc. El único problema al que se enfrentan las amas de casa al comprar trucha y salmón es el siguiente: ¿cómo distinguir entre estos dos peces de la familia del salmón? Hay varias características distintivas que lo ayudarán a tomar la decisión correcta.
Paso 2
El sabor del salmón y la trucha es significativamente diferente, porque la trucha es un pescado magro y toda su grasa se concentra en la parte abdominal. El salmón es mucho más gordo y la grasa de este pescado se distribuye por toda la canal. Exteriormente, la trucha y el salmón son muy similares entre sí, por lo que en la tienda el vendedor puede intentar venderle pescado más barato a un precio caro.
Paso 3
Al comprar salmón o trucha en la tienda, preste atención a su cara. En el salmón, el hocico es más alargado y en la trucha, corto y truncado. La trucha tiene dientes en la reja. Además, observe la cola del pez, que se muestra en el mostrador. La cola de una trucha es cuadrada, mientras que la de un salmón es triangular.
Paso 4
También puede distinguir la trucha del salmón por el color de la carcasa. La trucha se distingue por la piel clara y los lados rojizos. A veces, una franja de color rosa perlado corre a lo largo de la carcasa. En cuanto al salmón, su carcasa es simplemente gris y el vientre es más claro que el de una trucha.
Paso 5
Si no compra un pescado entero para la mesa, pero ya cortó filetes, puede determinar qué filete está frente a usted por su color. Los chefs experimentados dicen que la carne de trucha es de un color mucho más brillante, los filetes de trucha suelen ser de un rojo intenso. En cuanto al salmón, la carne de estos pescados está menos saturada, es más rosada que roja. Desafortunadamente, en las tiendas, este método de identificación de peces no siempre funciona. Los fabricantes suelen colorear su carne para que luzca más fresca y apetitosa. Por el precio, el salmón suele costar más que la trucha, pero este factor puede variar según el fabricante y la calidad del pescado.
