Un plato muy exquisito solía ser servido solo en la mesa del maestro. Una maravillosa combinación de delicado pescado y aceite de ajo le dará un delicado sabor inolvidable.
Es necesario
- - 1 carpa;
- - 250 g de mantequilla;
- - 10 piezas. guisantes de pimienta negra;
- - 3 piezas. cabezas de ajo;
- - 20 ml de aceite vegetal;
- - 150 g de perejil;
- - 150 g de hojas de eneldo;
- - 100 g de ensalada fresca;
- - 1 PC. limón;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Tome una carpa grande, enjuague bien con agua fría corriente, limpie las escamas con un cuchillo corto afilado. No toque la cabeza y la cola. Haga una pequeña incisión a lo largo de la parte inferior del abdomen y retire el interior. Enjuagar bien de nuevo y dejar secar un poco. Haga incisiones en la cresta para cortar todos los huesos. Unte la canal de pescado con aceite vegetal, sal. Triturar el pimiento en un mortero y untar el pescado con él.
Paso 2
Lavar y pelar los ajos. Triturar cada diente en una prensa de ajo. Ablande la mantequilla y agregue el ajo. Enjuague y seque las hierbas, pique finamente o pique con una licuadora y agregue a la mantequilla.
Paso 3
Coge el pescado, quita el pimiento y coloca la carcasa del pescado en la parrilla. Hornee por cada lado durante 15 minutos a fuego medio. Retirar el pescado y untar por dentro y por fuera con la mantequilla y la salsa de ajo, volver a colocarlo en la parrilla y hornear hasta que esté crujiente. Sirva con hierbas frescas y limón.
