Paso 1
Pela los ajos. Picar las hierbas muy finamente. Combina los ingredientes y frota un poco en un mortero para combinar los aromas de ajo y hierbas. Mezclar la mezcla de ajo con sal.
Paso 2
Corta las aletas de la carpa plateada, quita la cabeza. Limpiar y destripar el pescado. Enjuague bien el interior y el exterior de la carcasa. Haga una incisión a lo largo de la cresta y separe el filete de carpa plateada.
Es necesario
- - 1 canal de carpa plateada;
- - harina;
- - 2 huevos;
- - cabeza de ajo;
- -1 manojo de verduras (eneldo y perejil);
- - aceite vegetal;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Pela los ajos. Picar las hierbas muy finamente. Combina los ingredientes y frota un poco en un mortero para combinar los aromas de ajo y hierbas. Mezclar la mezcla de ajo con sal.
Paso 2
Corta las aletas de la carpa plateada, quita la cabeza. Limpiar y destripar el pescado. Enjuague bien el interior y el exterior de la carcasa. Haga una incisión a lo largo de la cresta y separe el filete de carpa plateada. Cortarlo en porciones de 3-5 cm de ancho, luego rebozar cada uno con masa de ajo y dejar marinar en el frigorífico un par de horas.
Paso 3
Vierta la harina para empanizar en un bol. Agite 2 huevos en un recipiente aparte. Sumerja los trozos de carpa plateada preparados y en escabeche en harina, luego sumérjalos en huevos batidos y fríalos en una sartén de fondo grueso en aceite precalentado por ambos lados hasta que estén dorados. Sirva papas hervidas o al horno como guarnición para una deliciosa carpa plateada frita.
