Las sopas de guisantes se distinguen por su sabor rico y agradable. De vez en cuando es necesario cocinar sopa de guisantes, porque los guisantes son muy nutritivos: contienen muchos carbohidratos y proteínas. También contiene minerales. Con aceite de ajo, la sopa resultará aún más aromática, pero no nos apartemos mucho de la receta tradicional de esta sopa: la cocinaremos con carnes ahumadas.
Es necesario
- - 300 g de guisantes amarillos partidos;
- - 250 g de mantequilla;
- - 200 g de costillas de cerdo ahumadas;
- - 1 cabeza de ajo;
- - 5 pieles de cerdo;
- - 20 g de tomillo seco;
- - 1 zanahoria;
- - pimienta de Jamaica, sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara el caldo. Ponga las costillas de cerdo ahumadas en agua fría, colóquelas en la estufa, hierva, agregue los despojos (pieles de cerdo). Descalcifique de vez en cuando para evitar que el caldo se oscurezca demasiado.
Paso 2
Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos, enviar a la sartén, cocinar durante 40 minutos. En este momento, deje que los guisantes se remojen en agua hervida.
Paso 3
Prepara el aceite de ajo mientras se cocina el caldo. Tome sal gruesa, 250 g de aceite y una cabeza de ajo. Pelar el ajo, mezclar con sal y aceite, agregar tomillo seco, pimienta de Jamaica. Todo esto debe molerse en un mortero y luego colocarse en el refrigerador.
Paso 4
Eche los guisantes en el caldo de carne terminado. Cocine durante 20 minutos, luego retire las costillas y cocine los guisantes hasta que estén tiernos. Las pieles se pueden dejar en el caldo.
Paso 5
Retire la carne de las costillas, póngala en tazones de sopa y viértala con sopa de guisantes. Puede agregar picatostes fritos a cada plato. Espolvorear con un poco de tomillo seco, agregar una cucharada de aceite de ajo.
