El shish kebab es uno de los platos populares. Relativa facilidad de preparación, olor apetitoso, variedad de sabores, la capacidad de obtener alimentos calientes en la naturaleza: esta no es una lista completa de las ventajas de la barbacoa. En su preparación, hay una serie de reglas generales, observando las cuales puede garantizar obtener un excelente resultado.
Es necesario
-
- carne;
- especias para platos de carne o barbacoa;
- cebolla;
- brocheta;
- brasero.
Instrucciones
Paso 1
Tome carne fresca y jugosa. No tiene que ser cocido al vapor ni helado. La carne veteada tampoco es apta para kebabs. Corta la carne en trozos pequeños.
Paso 2
Colocar la carne picada en un bol esmaltado y marinar. Para hacer esto, espolvoréelo con pimienta negra, condimentos para barbacoa, agregue cebollas finamente picadas.
Tenga en cuenta que diferentes condimentos son adecuados para diferentes tipos de carne.
Cordero: romero, clavo, jengibre.
Carne de cerdo: cilantro, salvia, mejorana, jengibre.
Ternera - jengibre, estragón.
Pollo, pato - tomillo, estragón.
Ganso: nuez moscada, comino, tomillo.
El comino y la albahaca, según los expertos, se pueden agregar a los pinchos de todo tipo de carne.
Puede remojar un kebab en jugo de limón, vino, kéfir, agua mineral. Mezcle la carne con la marinada.
Paso 3
Cubra los platos con una tapa y colóquelos en un lugar frío para marinar durante varias horas.
Paso 4
Después de 2-3 horas, salar la carne y revolver.
Paso 5
Encienda un fuego, espere hasta que el fuego se extinga por completo. Debe haber muchas brasas y deben dar un buen calor.
Use leña de leña para asar el kebab. La leña que contiene alquitrán estropeará el sabor del plato. Se puede usar carbón listo para usar.
Paso 6
Ensarte los trozos de carne en una brocheta, intercalados con cebollas, cortados en aros. Se pueden colocar pequeños tomates densos, pimientos morrones o berenjenas en anillos grandes y gruesos entre los trozos de carne. Las verduras se pueden marinar con carne o frescas. Lávalas primero, no es necesario que le quites las semillas al pimiento.
Paso 7
Ase el kebab a fuego lento, sin fuego, en la parrilla durante 15-20 minutos, volteándolo para que la carne se dore uniformemente. Coloque la carne sobre las brasas a una altura de 4-5 centímetros o menos. Si no hay barbacoa, dóblela de un material incombustible improvisado: ladrillo, piedras.
Espolvoree vino sobre la carne mientras la fríe. Esto le agregará jugosidad.
Paso 8
Sirva las cebollas encurtidas picadas en aros, las verduras a la barbacoa. Varias salsas picantes funcionan bien.
