El pescado es una parte esencial de la dieta humana. Contiene muchas proteínas, vitaminas y minerales, y relativamente pocas calorías. Lo principal a la hora de elegir pescado es no confundirse con el grado de frescura. Después de todo, como dijo el héroe de Bulgakov, solo hay una frescura: la primera, también es la última. Hay varias formas de comprobar la calidad del pescado.
Instrucciones
Paso 1
Examina la apariencia del pez. Si tiene un color natural, firme y elástico, con escamas brillantes y húmedas, y su piel no está dañada, puedes tomarlo con seguridad. El pescado que se ha congelado y descongelado varias veces se ve opaco y tiene una cubierta oscura. El valor nutricional de dicho producto es mucho menor. Un pez viejo tiene una cola curva. Y si la superficie del pescado es pegajosa, demasiado pálida y las escamas están secas y quebradizas, entonces tienes un producto rancio frente a ti.
Paso 2
Huele el pescado. Si está fresco, el olor será ligero y un poco más fuerte si se levanta la barra branquial. Pero el rico olor a pescado sugiere que ha estado esperando compradores durante mucho tiempo.
Paso 3
Mira los ojos de pez. Si están turbios, secos, que se desmoronan, tienes un producto estropeado frente a ti. El pescado fresco tiene ojos brillantes, prominentes y transparentes.
Paso 4
Presta atención a las branquias, levántalas. En el pescado fresco, son de color rojo brillante, rosa brillante o rojo grisáceo (congelado). Las branquias no deben ser negras o rojo oscuro, a menos que sean de esturión, beluga, esterlete u otro esturión. Tienen branquias oscuras con un tinte rojizo. Oscurecimiento, manchas, mocos en las branquias no hablan a favor de la frescura del pescado. Además, las placas branquiales no deben pegarse.
Paso 5
Sienta el pescado. Su vientre debe ser moderadamente suave, no hinchado y la espalda más firme, pero no demasiado, de lo contrario se trata de peces viejos. En el vientre del pescado fresco, no hay abolladuras de los dedos (a menos que, por supuesto, se haga un esfuerzo adicional).
Paso 6
Tome el pez por la cabeza y la cola y dóblelo. La carcasa se doblará suavemente sin romperse si está fresca.
Paso 7
Puede determinar la frescura de un pescado sumergiéndolo en agua. Surgirá uno de calidad inferior y se hundirá uno nuevo.
