Los errores en la selección del pescado pueden resultar costosos. ¿Cómo no equivocarse y elegir pescado fresco?
El pescado es un producto valioso y saludable. Pero al comprar este delicioso manjar, debes tener cuidado y ser quisquilloso. El pescado es un producto perecedero. El pescado rancio puede ser una fuente de intoxicación. ¿Cómo no equivocarse en su elección?
Pescado entero
- Eligen el pescado lentamente. Al elegir pescado, preste atención a varios puntos.
- Considere las branquias. Deben ser de color rosa o rojo brillante, sin olor pútrido o acre.
- En el pescado rancio, las branquias tienen un desagradable color granate, marrón o ladrillo.
- Huele el pescado antes de comprarlo. El pescado fresco huele a algas, agua de mar, río o lago, el pescado rancio tiene un olor pútrido fuerte, característico a pescado o "pantanoso".
- Preste atención a la superficie de la carcasa del pez: debe ser densa, sin manchas de sangre pronunciadas o una capa gruesa de moco.
- Mire las escamas, tóquelas; deben ser brillantes, no pegajosas, pero resbaladizas o ásperas al tacto, según el tipo de pez.
- Mire los ojos de un pez: en el pescado fresco son convexos, brillantes y en los rancios, están nublados y hundidos.
- Observe de cerca el vientre del pez; no debe estar hinchado, hinchado. En caso de duda, puede pedirle al vendedor que corte la panza del pescado.
- El vientre del pescado fresco no debe tener manchas oscuras, parduscas o marrones que indiquen que ha comenzado la descomposición.
Pescado en forma de filetes
- Al comprar filetes, trate de no comprar trozos congelados con una superficie helada. Es posible que lo que encuentre después de que se haya derretido el grueso capullo de hielo no sea bueno para usted.
- Los filetes frescos tienen un ligero olor, un olor acre a pescado sugiere que los filetes no son de la primera frescura.
- No compre pescado en escabeche envuelto o sellado al vacío. Es posible que el producto no sea fresco.
- A riesgo de comprar pescado en escabeche, recuerde: cuantas más especias, más probabilidades hay de que el producto sea defectuoso. Con la ayuda de especias, los vendedores sin escrúpulos muy a menudo guardan productos obsoletos.
- Es mejor marinar el pescado en casa. La marinada revela las mejores propiedades gustativas del pescado en 15 minutos. No vale la pena mantener el pescado en la marinada por más tiempo, su sabor se deteriorará.
Con descuentos en la tienda, no se apresure a comprar pescado sin probarlo meticulosamente. El pescado vivo comprado con descuento es mucho mejor que el pescado congelado, ya que el producto puede estar vencido, rancio.
Trate de no comprar pescado en lugares aleatorios, puestos, bazares espontáneos. Es mejor comprar pescado en el mercado o en una tienda donde se suele probar el producto.
La mejor opción es comprar pescado vivo en puntos de venta familiares "comprobados". Eso sí, tendrás que invertir tiempo y esfuerzo en la limpieza, pero el esfuerzo se verá recompensado con la excelente calidad de los platos de pescado preparados.
