El hígado de res es un producto necesario en la dieta semanal de una persona, si no existen contraindicaciones. Nutre el cuerpo con vitaminas y aminoácidos, aumenta la hemoglobina y apoya el sistema nervioso. Además, los platos de hígado son un placer gastronómico si eliges la receta adecuada.
Pastel de hígado
Ingredientes:
- 500 g de hígado de res;
- 1/2 cucharada. Leche;
- 3 huevos de gallina;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 50 g de harina;
- 2 dientes de ajo;
- 180 g de mayonesa;
- 30 g de eneldo y perejil;
- 1/2 cucharadita pimienta negro;
- aceite vegetal;
- sal.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Fríelos en aceite vegetal hasta que estén dorados a fuego medio. Agregue las zanahorias ralladas a la sartén y cocine durante 5-7 minutos. Enjuague el hígado, retírelo de la película y córtelo en palitos. Colóquelos en una licuadora, vierta la leche y bata hasta que quede suave. Mezclar la mezcla resultante con huevo, harina, pimienta y sal.
Transfiera las verduras fritas de la sartén a un plato y vuelva a poner la fuente refractaria al fuego. Vierta un poco de mantequilla y hornee panqueques finos con la masa del hígado, extendiéndolos con un movimiento circular rápido.
Triturar los dientes de ajo en una prensa especial, mezclar con mayonesa y eneldo picado. Recoger el bizcocho de hígado de res untando la nata cocida sobre los bizcochos y cubriendo con la masa de cebolla y zanahoria. Unte la última capa con la salsa sobrante y espolvoree con perejil picado.
Hojaldres con hígado de res
Ingredientes:
- 500 g de hojaldre sin levadura;
- 300 g de hígado de res;
- 2 cebollas;
- 1 yema de pollo;
- una pizca de pimienta negra molida;
- sal;
- aceite vegetal;
- harina para enrollar la masa.
Descongela la masa a temperatura ambiente. Verter el hígado en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma que aparece con una espumadera y cocinar los despojos bajo tapa a temperatura media durante media hora. Enfriarlo y darle la vuelta en una picadora de carne. Picar la cebolla, sofreírla en aceite vegetal, combinar con el hígado picado, sazonar con pimienta y sal.
Estirar la masa y cortarla en rectángulos iguales. Extienda el relleno por las mitades, doble los bordes de las empanadas y ciérrelas con los dedos. Humedecer los productos horneados con yema con un pincel de cocción, extender sobre una bandeja de horno y hornear a 180oC durante 15-20 minutos.
Rollo de hígado de res
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de res;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 150 g de mantequilla;
- 100 g de queso fundido;
- 1 diente de ajo;
- sal;
- aceite vegetal.
Cocine el hígado como se describe en la receta anterior y píquelo. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, agregar la carne picada, agregar sal al gusto y colocar en una capa uniforme de un centímetro sobre una hoja de pergamino en forma de rectángulo. Derretir la mantequilla y batir con el queso derretido y el ajo machacado. Aplicar la mezcla de aceite a la base de hígado, enrollar suavemente todo en un rollo y refrigerar durante 2 horas.
