Ghee es un elemento esencial de la medicina védica ayurvédica ayurvédica. Se considera una cura para todas las enfermedades y se llama "oro líquido" y "alimento para el cerebro". Ghee es ghee. No es difícil prepararlo, pero vale la pena tener paciencia.
Es necesario
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mantequilla natural sin sal
Instrucciones
Paso 1
Cocinar ghee en la estufa Es muy importante elegir los utensilios de cocina adecuados. Una cacerola con un fondo ancho y grueso es ideal. Se requiere una cacerola de tres litros para calentar 1 kilogramo de mantequilla. Corte la mantequilla en trozos, transfiérala a una cacerola y colóquela en el fuego. Caliéntalo un rato a fuego medio, sin olvidar revolver. Cuando la mantequilla se haya derretido, suba el fuego y deje que hierva. Tan pronto como aparezcan burbujas de espuma en la superficie de la mantequilla, revuelva bien y reduzca el fuego al mínimo. Deje el aceite en la estufa sin tapar. Además, no es necesario mezclar el aceite. Asegúrese de que no hierva, sino que solo salgan pequeñas burbujas del fondo. Quite la espuma de la superficie del aceite de vez en cuando. Cuando la masa de proteína se asiente en el fondo de la sartén y adquiera un color marrón dorado, y la superficie del aceite esté cubierta con una costra delgada transparente, retírela con una espumadera y póngala en un frasco aparte, y retire la sartén. de la estufa. El aceite está listo. Preste atención al color, el aceite de ghee es de color dorado, sin inclusiones extrañas y tan transparente que el fondo de la sartén es visible a través de él.
Paso 2
Cocinar ghee en el horno El tamaño de los platos es importante aquí, depende directamente de la cantidad de mantequilla que se necesita derretir. Debe llenar la olla 2/3 de su capacidad. Precalienta el horno a 150 grados. Cortar la mantequilla en rodajas, poner en un cazo para calentar y meter al horno sin cerrar la tapa. Después de un cierto tiempo (calentar 1 kg de aceite tomará aproximadamente una hora y media, y durante 3 kg, aproximadamente cuatro horas), retire la sartén del horno. Debería obtener un aceite dorado con una corteza fina y un sedimento de color marrón claro en la parte inferior. Al igual que con la mantequilla derretida a fuego abierto, retire con cuidado la corteza endurecida.
Paso 3
Forre un colador o colador con una toalla de lino o una gasa cuádruple y vierta con cuidado el aceite en un recipiente limpio. Trate de no alterar el sedimento. Deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente con la tapa puesta. Luego, corche bien. Si todo se hace correctamente, el ghee se puede almacenar indefinidamente, y no solo en el refrigerador, sino también a temperatura ambiente.
