Ghee es una valiosa materia prima para la preparación de cosméticos y medicamentos caseros, máscaras, ungüentos. Además, este aceite se almacena mejor y durante más tiempo, como cualquier producto concentrado.
Es necesario
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- Para ghee en la estufa:
- 400 g de mantequilla;
- cacerola de fondo grueso.
- Para ghee en el horno:
- 1 kg de mantequilla;
- cacerola para 2 litros.
Instrucciones
Paso 1
Ghee en la estufa Corta la mantequilla en cubos pequeños o ralla en un rallador grueso. Colocar en una cacerola, poner a fuego medio y esperar hasta que se derrita, volteando periódicamente las piezas para que no se quemen y se doren.
Paso 2
Reduzca el fuego a bajo y cocine por 15-20 minutos, no olvide retirar con cuidado la espuma que se formará en la superficie del aceite, pero en ningún caso revuelva. El hecho es que algunas de las impurezas flotarán hacia la superficie en forma de espuma y otras permanecerán en el fondo como sedimento. Debe evitar que los sedimentos suban a la superficie.
Paso 3
Observe el color del aceite, al principio será turbio, amarillo oscuro, pero gradualmente se volverá ámbar y casi transparente. Vierta el aceite en otra cacerola, suave y suavemente para que el sedimento no suba del fondo.
Paso 4
Vuelva a poner la cacerola a fuego lento. Derrita la mantequilla por otros 10-15 minutos, tenga especial cuidado de no sobrecalentar, reduzca el fuego según sea necesario. El signo de la preparación del aceite es un color ámbar y una consistencia transparente.
Paso 5
Ghee en el horno Precalentar el horno a 150 ° C, tomar 1 kilogramo de mantequilla sin sal, cortar en 10 trozos idénticos (100 gramos cada uno). Tome una cacerola de paredes gruesas con un fondo grueso y ponga la mantequilla picada en ella. Asegúrese de que queden de 8 a 10 centímetros libres en los bordes de la sartén.
Paso 6
Coloque la olla en el horno durante 1,5-2 horas. No cubra la olla ni agregue el aceite. Saca la olla del horno. El aceite debe estar limpio, de color ámbar-dorado, en la superficie - una costra fina y dura, en la parte inferior - una masa de sedimentos de color dorado claro.
Paso 7
Retire la película curada de la superficie con una espumadera o una cuchara de metal. Tome un trozo de gasa, dóblelo cuatro veces y colóquelo en un colador. Escurre el ghee en un frasco a través de un colador. Trate de no perturbar la precipitación. Debido a esto, quedarán 2-3 centímetros de aceite con sedimento en el fondo de la sartén.
Paso 8
Vierta el sedimento en el mismo recipiente donde puso la espuma endurecida. Enfríe el ghee clarificado a temperatura ambiente y cierre bien la tapa. La espuma y los sedimentos también se pueden usar para productos horneados, sopas o desechar.
