Arnatutka es un cereal que lleva el nombre del tipo de trigo del que se elabora. Es una variedad de trigo de primavera con grano blanco duro de alta calidad. En el diccionario de Dahl, se observa que los turcos que los conquistaron llamaron a los albaneses Arnauts; las tropas cristianas "blancas", o fuerzas especiales, como dirían ahora, estaban formadas por Arnauts.
Es necesario
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- Para un arnout en el agua:
- 1 cucharada. arnautki;
- 2 cucharadas. agua;
- 1 cucharada manteca;
- sal.
- Para papilla frita:
- 2 cucharadas. arnautki;
- 5 cucharadas agua;
- 2 cucharadas manteca;
- sal.
- Para un dulce arnaut:
- 2 cucharadas. arnautki;
- 3-3.5 Art. Leche;
- 3-5 cucharadas cariño;
- 50 g de nueces.
Instrucciones
Paso 1
Arnautka en el agua
Vierta agua en una cacerola para que el agua no ocupe más de ¾ de su volumen, hierva, sal. Enjuague bien los cereales, agregue al agua hirviendo, agregue aceite y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente, para que la papilla espese. Retire la papilla del fuego, cierre la tapa, envuélvala bien con una toalla y deje reposar la papilla durante 15-20 minutos.
Paso 2
Gachas "fritas"
Clasificar y enjuagar los cereales, escurrir bien el agua, verter agua en un cazo, poner al fuego, sal y esperar a que hierva. Coge una sartén seca y limpia, prende fuego y vierte el cereal encima, fríelo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el cereal cambie un poco de color y se seque. Asegúrese de que los granos no se quemen.
Paso 3
Vierta los cereales en agua hirviendo gradualmente, usando una cucharada, una cuchara a la vez, no más. Revuelva al verter todos los cereales en el agua. Reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola, pero no muy apretado para permitir que escape el vapor. Espere hasta que el agua hierva y ponga 2 cucharadas de mantequilla en la papilla, revuelva, retire del fuego, cierre bien la tapa, envuelva con una toalla y deje reposar la papilla durante 20 minutos.
Paso 4
Dulce arnautka
Pasar y enjuagar el arnautka, tomar un caldero de hierro fundido, ponerlo a fuego medio, agregar el cereal y freírlo un poco, revolviendo constantemente: el cereal debe secarse y cambiar un poco de color, pero en ningún caso quemarse. Reduzca el fuego a bajo, vierta la leche en un chorro fino, revuelva, cubra.
Paso 5
Clasificar las nueces, escaldar con agua hirviendo, pelar, secar bien, picar en trozos grandes. Ponga miel en la papilla cuando absorba la mayor parte de la leche y esté casi lista, revuelva bien, cocine por un par de minutos. Retire la papilla del fuego, agregue las nueces, revuelva, cierre bien la tapa, envuelva con una toalla y deje reposar por otros 5-10 minutos.
