El brócoli es una verdura baja en calorías rica en potasio, fósforo, ácido fólico y vitamina E. Es más fácil de cocinar en casa con repollo congelado, está a la venta todo el año. Después de la congelación de choque, la verdura retiene por completo todas las sustancias valiosas, el sabor agradable y el aroma delicado.
Cazuela de brócoli al horno: clásica
El brócoli congelado es el ingrediente perfecto para una variedad de guisos. Durante el proceso de cocción, la verdura se vuelve suave y tierna, empapada en una deliciosa salsa. Tal plato atraerá incluso a aquellos a quienes no les gusta demasiado el repollo. Las cazuelas se sirven como plato principal o guarnición en pollo, carne, pescado.
Ingredientes:
- 400 g de brócoli congelado;
- 2 huevos grandes;
- 200 ml de crema;
- 100 g de queso duro;
- 80 g de queso Adyghe o mozzarella;
- 30 g de mantequilla;
- pimienta recién molida (una mezcla de diferentes variedades);
- sal;
- aceite vegetal refinado para lubricar el molde.
Retire el repollo del congelador con anticipación, divídalo en inflorescencias. Hervir el brócoli en agua hirviendo con sal hasta que esté medio cocido, poner en un colador y escurrir. Para que el repollo conserve su hermoso color verde intenso, inmediatamente después de hervirlo se vierte con agua fría. No es necesario verter el caldo, es útil para hacer sopas y salsas dietéticas.
Engrase la forma refractaria con aceite vegetal, coloque las inflorescencias de brócoli. En un recipiente aparte, mezcle los huevos batidos, la nata, la sal y la pimienta. Batir la salsa con una batidora hasta que aparezca una espuma suave y ligera. Cortar el queso Adyghe o la mozzarella en rodajas finas, colocar encima del repollo. Vierta la mezcla de crema de huevo en el molde. Espolvoree el queso duro rallado en la cazuela.
Coloque el plato en el horno, precalentado a 200 grados. Cocine durante 10 minutos, hasta que se forme una hermosa costra dorada. Cortar la mantequilla en rodajas, esparcir sobre la cazuela y volver al horno por otros 10 minutos. Sirva el plato caliente directamente en el plato o córtelo en porciones y colóquelo en platos calientes. Se pueden agregar ingredientes adicionales a la cazuela: trozos de filete de pollo, tocino, jamón, coliflor blanqueada.
Sopa de puré de brócoli: una receta paso a paso
A partir de inflorescencias congeladas, puede hacer una sopa cremosa delicada sin mucha molestia. El puré de papas verde brillante, vertido en platos, se ve muy hermoso en la foto, además, el plato resulta sabroso, nutritivo, no demasiado alto en calorías.
Ingredientes:
- 700 g de brócoli congelado;
- 1 cebolla pequeña;
- 500 ml de agua;
- 250 ml de nata;
- 0,5 cucharaditas Nuez de tierra;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta para probar;
- un manojo de perejil fresco;
- galletas caseras.
Vierta las inflorescencias de brócoli con agua y cocine hasta que estén blandas. Picar finamente la cebolla, freír en aceite de oliva caliente hasta que esté transparente, agregar nuez moscada molida y mezclar bien. En una licuadora, picar la cebolla y el brócoli hervido, poner en una cacerola poco a poco agregar el agua en la que se hirvió el repollo, logrando la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue crema.
Lleve la sopa a ebullición, apague la estufa y deje que el plato hierva debajo de la tapa. Vierta en platos calientes, espolvoree cada porción con perejil finamente picado. Sirva los picatostes de pan de trigo caseros por separado. Como aditivo, también es adecuado el parmesano rallado, que se vierte en un plato justo antes de servir. Puede reducir la cantidad de calorías preparando la sopa en agua, sin agregar crema.
Guiso de verduras con pollo: saludable y rápido
En una multicocina, puede preparar rápidamente un plato nutritivo de pollo, brócoli y coliflor. Si lo desea, agregue cebollas y ajo al conjunto de verduras, así como las hierbas picantes de su elección. Del número especificado de productos, se obtienen 2 porciones completas.
Ingredientes:
- 200 g de brócoli congelado;
- 200 g de coliflor congelada;
- 300 g de filete de pollo;
- aceite vegetal refinado;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Enjuague el filete de pollo, seque con una toalla de papel, retire la grasa y las películas. Cortar la carne en cubos y colocar en una olla multicocina, untada con mantequilla. Remueve con una espátula y fríe el pollo hasta que esté dorado.
Coloque la coliflor y el brócoli en un plato y colóquelos en el microondas para descongelar. Transfiera las verduras a la multicocina, sal, cierre la tapa y configure el programa "Guisado". Cocine durante unos 40 minutos, el tiempo exacto depende del modelo del aparato. Sal y pimienta el plato terminado, ponlo en platos calientes. Sirva con una rebanada de baguette fresca.
Quiche de brócoli y queso: preparación paso a paso
Un verdadero clásico de la cocina francesa: un pastel abierto con relleno de huevo y crema. Como relleno, el brócoli congelado mezclado con queso está bien. El kish se come caliente o frío; se puede servir en una mesa festiva. Del número especificado de productos, se obtienen 8 porciones de pastel.
Ingredientes:
- 450 g de brócoli congelado;
- 115 g de tocino;
- 4 huevos;
- 50 g de parmesano;
- 120 g de queso cheddar;
- 1 vaso de leche;
- aceite vegetal refinado para lubricar el molde;
- sal y especias al gusto.
Saque el brócoli del refrigerador con anticipación y colóquelo en un plato para descongelar. Freír las rodajas de tocino en una sartén hasta que estén doradas. Ponga los crujientes en un plato cubierto con una servilleta, escurra toda la grasa de la sartén, dejando solo un par de cucharas. Agregue el repollo descongelado, revolviendo ocasionalmente, fría durante 2-3 minutos.
Transfiera el brócoli a una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. En un recipiente aparte, bata los huevos con la leche, agregue sal, especias, parmesano rallado. Engrase ligeramente una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga una capa de brócoli, distribuya uniformemente media porción de queso cheddar rallado y rebanadas de tocino tostadas. Vierta todo con la mezcla de leche y huevo y espolvoree con el queso restante.
Coloque el plato en el horno, precalentado a 170 grados. Hornea el bizcocho a fuego medio durante 50-60 minutos. Sacar el bizcocho terminado, enfriar y cortar en trozos directamente en el molde. Sirve con ensalada verde o cualquier salsa cremosa, pero la quiche es deliciosa sin adiciones.
Cazuela multicocina: rápida y sabrosa
Uno de los platos de verduras calientes más populares es la cazuela. En casa, se puede cocinar en una multicocina, el plato se hornea bien y no se quema.
Ingredientes:
- 500 g de brócoli;
- 200 ml de leche de cualquier contenido graso;
- 2 tomates maduros con carne;
- 1 cebolla
- 3 salchichas;
- 200 g de queso duro;
- 2 huevos;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite vegetal refinado.
Descongele el repollo a temperatura ambiente o colóquelo con anticipación del congelador en el compartimiento inferior del refrigerador. Un pequeño truco: puede descongelar rápidamente una verdura inundando las inflorescencias con agua caliente durante 1-2 minutos. Divida el repollo en coles pequeños.
En un recipiente aparte, bata los huevos con sal y pimienta, vierta la leche. Puede utilizar un mezclador sumergible para hacer el relleno homogéneo. Rallar el queso en un rallador grueso, verter la mitad en la mezcla de huevo y leche. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Si lo desea, algunas de las cebollas se pueden reemplazar por unas verdes, la cazuela quedará aún más deliciosa.
Engrase el recipiente multicocina con aceite vegetal, ponga brócoli en el fondo. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortar los tomates en rodajas. Tritura las salchichas de la misma forma. Coloque los productos cárnicos y los tomates encima del repollo, sal y pimienta. Vierta la mezcla de huevo y leche en el bol. Cierre la tapa de la multicocina, configure el modo "Extinción". Pasados los 20 minutos, cubra la superficie de la cazuela con el resto del queso rallado, vuelva a cerrar la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Una vez finalizado el ciclo, deje reposar la cazuela bajo una tapa cerrada durante 5-7 minutos. Cortar el plato en porciones directamente en el bol y servir caliente o tibio.
