Los panqueques siempre han sido un plato favorito de los eslavos. Se les atribuyeron propiedades mágicas, se les comparó con el sol. Los paganos recibieron a la primavera con panqueques. Y ahora esta costumbre se ha quedado con los ortodoxos. Este plato sigue siendo un atributo importante de los ritos de bodas y funerales. Cada ama de casa siempre tendrá su propio secreto de preparación. Hornear panqueques es una cuestión sencilla. Simplemente aborde este proceso con imaginación y buen humor.
Es necesario
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- harina de trigo sarraceno - 3 tazas;
- harina de trigo - 2 tazas;
- leche - 4 vasos;
- crema espesa - 1 vaso;
- mantequilla - 100 gramos;
- huevos 5 piezas;
- levadura 30 gramos;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Tamizar el trigo sarraceno y la harina de trigo a través de un colador fino 3 veces. Esto lo enriquecerá con oxígeno, lo que hará que la masa sea más esponjosa y aireada.
Paso 2
Caliente 2 tazas de leche en un recipiente esmaltado a temperatura de vapor (36 grados). Si está usando leche casera, primero hiérvala y luego déjela enfriar.
Paso 3
Amasar la masa. Para hacer esto, disuelva 30 gramos de levadura en un poco de leche tibia, vierta el resto y agregue harina de trigo sarraceno. Mezclar todo bien hasta obtener una consistencia homogénea y colocar en un lugar cálido para la fermentación durante 1, 5-2 horas. La masa mejorará la consistencia de la masa, los panqueques resultarán más sueltos y gruesos.
Paso 4
Pasado el tiempo, muele las tortitas de huevo con azúcar, sal y crema agria. Debe obtener una masa homogénea y aireada. Agréguelo a la masa y bata.
Paso 5
Vierta harina de trigo en la mezcla gradualmente y vierta la leche. Batir la masa hasta que desaparezcan los grumos. Colóquelo en un lugar cálido antes de levantarlo.
Paso 6
Batir la nata montada y añadir a la masa leudada, revolviendo con una espátula de arriba a abajo. Deje reposar de 15 a 20 minutos.
Paso 7
Engrase un molde para panqueques con vegetales o mantequilla, píquelo al fuego.
Paso 8
Levanta la sartén, vierte un poco de masa en un chorro fino y distribúyela uniformemente por toda la superficie con rápidos movimientos giratorios. Hornee panqueques con harina de trigo sarraceno por ambos lados.
Paso 9
Los panqueques se pueden servir con pescado salado, champiñones o crema agria.
