Las chuletas son quizás el plato de carne picada más popular, son fáciles de preparar y no requieren una receta exacta. Las chuletas se pueden elaborar a partir de cualquier tipo de carne, así como de sus combinaciones. Además, se pueden agregar verduras, especias, tocino, hierbas, queso e incluso frutas secas a la carne picada.
Chuletas caseras tradicionales
Ingredientes:
- 800 g de carne de cerdo o carne molida;
- 1 cebolla
- 1 papa
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
- 300 g de pan;
- 2-3 dientes de ajo;
- sal pimienta;
- harina para empanizar.
Preparación:
1. Enjuague la cebolla y las patatas con agua corriente y pélelas. Cortar en pequeñas piezas. Pelar y cortar el ajo por la mitad. Saca el centro verde y deséchalo. Pasar la pulpa del ajo por una prensa de ajos. Cortar la corteza del pan y remojar la miga en agua. Después de 5 minutos, retira el pan y exprímelo bien.
2. Coloque el pan, el huevo, la mayonesa, el ajo y las verduras picadas en una licuadora. Batir los ingredientes con una batidora de mano. Agregue la carne picada y mezcle bien hasta que quede suave, puede volver a batir. Sazone con especias al gusto.
3. Con las manos mojadas, forme la carne picada en pequeños espacios en blanco ovalados. Sumerja cada chuleta en harina de trigo y fría hasta que estén doradas en aceite caliente. Consigue una cacerola y otro recipiente de cocción de fondo grueso. Poner allí las chuletas fritas, verter 100 ml de agua y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida durante 10-15 minutos.
Chuletas de Tsargrad
Ingredientes:
- Bola de 800 g de carne picada (ternera y cordero);
- 2-3 cebollas;
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 2 huevos;
- Pasas;
- pan blanco, leche;
- perejil;
- sal pimienta;
- harina para empanizar.
Preparación:
1. Lavar y pelar las cebollas, las patatas y las zanahorias. Cortar en trozos grandes. Remojar el pan sin corteza en leche y exprimir. Coloque la carne picada, las verduras y el pan en una picadora de carne o procesador de alimentos y pique. Batir los huevos, agregar el perejil picado y las especias, mezclar bien.
2. Enjuague bien las pasas con agua corriente, póngalas en un colador y deje que los frutos secos se sequen un poco. Forme chuletas de carne picada, ponga 3 pasas en el centro de cada una. Reboce cada chuleta en harina de trigo y sofríe en aceite de girasol hasta que estén doradas.
Chuletas con queso sobre tostada
Ingredientes:
- 500 g de carne molida;
- 50 ml de agua;
- 50 g de queso rallado;
- 50 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas. cucharadas de pan rallado;
- sal pimienta;
- verduras;
- pan tostado.
Preparación:
1. Revuelva la carne picada, el agua de bebida, la sal y la pimienta negra recién molida. Revuelva bien la mezcla y forme 8 tortas. Prepare el relleno mezclando queso rallado, mantequilla fría picada con un cuchillo, hierbas y especias finamente picadas.
2. Unte el relleno de queso sobre 4 tortillas, cubra con el resto de las tortillas. Conecte los bordes y forme empanadas. Batir los huevos con un batidor y sumergir las chuletas en ellos. Ahora enrolle cada pieza en pan rallado. Freír hasta que estén tiernos por un lado y por el otro.
3. Seque el pan tostado en una sartén o en el horno. Colocar una chuleta en cada rebanada, decorar con una ramita de hierbas frescas y un trozo de pepinillo en escabeche.
