Las empanadas rubicundas y crujientes con relleno jugoso son uno de los bocadillos más populares y queridos. Están hechos con una variedad de rellenos: con queso, patatas, verduras, champiñones, pero aún así, el relleno de carne se considera el mejor y el más clásico. ¡Prueba este maravilloso plato en casa!
¿Cómo cocinar carne picada casera jugosa para empanadas?
Para que el relleno sea jugoso y sabroso, es mejor mezclar dos tipos de carne en proporciones iguales: cerdo y ternera. Agregue cebolla finamente picada, sal, verduras picadas, pimienta negra molida al gusto en la carne triturada en una picadora de carne. Luego amase la carne picada con las manos. Para hacer jugoso el relleno de las empanadas terminadas, vierta agua en la carne picada. Si lo desea, puede agregar las especias que desee. Vale la pena considerar que en condiciones de fuerte tratamiento térmico, el sabor de las especias en el relleno se pierde ligeramente.
Ingredientes para la masa
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vodka
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 300 ml de agua hirviendo
- 0,5 litros de aceite para freír
- 1 taza de harina para enrollar la masa
Ingredientes para el relleno
- 600 g de carne picada
- 100 ml de agua
- 2 cebollas
- sal, especias, pimienta negra molida al gusto
- medio manojo de verduras
Preparación
- Tome la mitad de la harina de su receta y tamícela en un tazón hondo. Agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Revuelva los ingredientes.
- Deje hervir el agua y vierta en la masa. Revuelva bien para dispersar los grumos y deje que la masa se enfríe durante unos 15 minutos.
- Luego vierta vodka en la masa y bata en un huevo, mezcle nuevamente hasta que quede suave.
- Tamiza la segunda parte de la harina por un colador y agrega porciones a la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. A continuación, amase la masa con las manos sobre una mesa enharinada. Cubrir la masa terminada con film transparente o una toalla, dejar madurar el gluten durante 15-20 minutos a temperatura ambiente.
- Agregue cebolla, hierbas, sal, especias y agua al final del cerdo y la ternera terminados. Mezclar bien.
- Divide la masa en partes iguales. Enrolle cada pieza lo más fina posible sobre una mesa enharinada.
- Coloque el relleno sobre la mitad de la masa enrollada. Luego cubra con la otra mitad y presione ligeramente con la mano para eliminar el exceso de aire.
- Sujete el borde del cheburek con los dedos o un tenedor, y luego córtelo con un cortador rizado. Del mismo modo, empanadas ciegas del resto de la masa.
- Vierta aceite vegetal en una sartén profunda con un fondo grueso (debe ser 3-5 centímetros más alto que el fondo).
- Calentar bien el aceite y sumergir suavemente las empanadas allí. Fríelos a fuego alto hasta que estén dorados, aproximadamente 2-2,5 minutos por cada lado.
Coloque las empanadas terminadas en un plato ancho y plano cubierto con una toalla de papel. Esto es necesario para permitir que se escurra el exceso de aceite. Sirve las empanadas calientes, con salsa de tomate y ensalada de verduras frescas.
