Las propiedades útiles de la calabaza difícilmente pueden subestimarse. Es un producto bajo en calorías y de fácil digestión rico en hierro, flúor, proteínas, carbohidratos, así como caroteno, fructosa, sacarosa y muchas vitaminas, incluidas las raras T y D. La calabaza se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos diferentes, desde primero a los postres.
Es necesario
- Para la sopa de sémola de calabaza:
- - 1 ½ l de leche;
- - 200 g de calabaza;
- - 2 zanahorias;
- - 2 cucharadas. l. manteca;
- - 2 cucharadas. l. sémola;
- - 100 ml de crema;
- - 1 cucharada. l. Sáhara;
- - 5 g de canela;
- - sal.
- Para papilla de arroz con calabaza:
- - 200 g de arroz;
- - 2 vasos de leche;
- - 300 g de calabaza;
- - 2 cucharadas. l. Sáhara.
- Para chuletas de calabaza:
- - 500 g de calabaza;
- - 3 huevos;
- - ½ vaso de crema agria;
- - 1 cucharada. l. sémola;
- - 1 cucharada. l. Sáhara;
- - 1 cucharada. l. migas de pan;
- - aceite vegetal.
- Para galletas de calabaza:
- - 2 tazas de harina;
- - 1 vaso de calabaza rallada;
- - 4 cucharadas. l. manteca;
- - 1 huevo;
- - 1 yema de huevo;
- - ½ vaso de azúcar;
- - ½ cucharadita soda.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de sémola con calabaza
Lavar la calabaza y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Luego poner en una sartén, agregar la mantequilla, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento bajo la tapa hasta que esté cocido a fuego medio. Luego, tritúrelos con una cuchara o un mortero de madera hasta obtener un puré y mezcle con canela molida. Verter la leche en una cacerola, poner a fuego lento, llevar a ebullición y agregar la sémola. Cocine a fuego lento la sémola durante 10 minutos, luego agregue el puré de calabaza y zanahoria cocido, sal y azúcar. Mezclar con cuidado y cocinar durante 5-7 minutos. Sirve la sopa de sémola con calabaza a la mesa, sazona con crema.
Paso 2
Gachas de arroz con calabaza
Pasar y enjuagar el arroz. Luego llénala con medio litro de agua hirviendo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Lavar la calabaza con agua corriente, pelar y cortar la pulpa en cubos pequeños. Después de eso, espolvoree la calabaza preparada con azúcar y déjela en remojo durante 10 minutos. Llevar la leche a ebullición y retirar del fuego. Cuando la calabaza se haya licuado, agrégala junto con la leche caliente al arroz. Mezclar todo bien y cocinar por otros 15 minutos a fuego lento. Antes de servir, sazone la papilla de arroz con calabaza con mantequilla.
Paso 3
Chuletas de calabaza
Rallar la pulpa de calabaza sin piel en un rallador y exprimir ligeramente el jugo. Luego agregue crema agria a la masa de calabaza exprimida y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5 minutos hasta que esté tierna. Coloca la sémola, el azúcar granulada y 3 yemas de huevo en la mezcla caliente. Revuelva todo y forme pequeñas empanadas, del tamaño de una cucharadita, en forma de palitos redondos o "cigarrillos". Sumerja las hamburguesas de calabaza cocidas en claras de huevo batidas previamente y enrolle el pan rallado. Freír en aceite vegetal caliente. Sirva las chuletas de calabaza con mermelada, mermelada o miel.
Paso 4
Galletas de calabaza
Lavar la calabaza, pelarla y rallar la pulpa en un rallador fino. Luego, combine la harina de trigo tamizada con mantequilla ablandada y calabaza rallada. Agregue el huevo, la yema de huevo, el azúcar granulada y el bicarbonato de sodio. Mezclar todo bien y amasar la masa. Enróllelo en una capa de unos 4-8 milímetros de espesor. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en el horno a 220 ° C durante 15 minutos. Luego sácalo y, sin enfriar, corta la capa en cuadrados y rombos.
