Un primer plato caliente es la mejor manera de comenzar una buena comida. ¿Cansado de borscht y encurtidos? Embárcate en un viaje culinario por el Mediterráneo. Prepara una sopa de tomate y mariscos clásica italiana o sencilla.
Sopa de tomate italiana con marisco
Ingredientes:
- 400 g de pescado de mar;
- 400 g de cóctel de mariscos (camarones, calamares, mejillones, pulpo);
- 1, 2 litros de caldo de pollo o verduras;
- 800 g de tomates enlatados en su jugo;
- 1 calabacín calabacín;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 1 tallo de apio;
- 1 pimiento;
- 3 dientes de ajo;
- 3 ramitas de albahaca y perejil;
- 250 ml de vino blanco seco;
- 25 ml de salsa Worcester;
- 1 cucharadita cada uno tomillo y orégano;
- 1/2 cucharadita pimienta negro;
- una pizca de chile en polvo;
- sal;
- aceite vegetal.
Retirar las cáscaras y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo. Calentar una pequeña porción de aceite vegetal en una cacerola y sofreír la cebolla durante 3 minutos a fuego lento. Agregue ajo, así como especias secas y fría, revolviendo constantemente, durante 30-40 segundos. Pelar, cortar en tiras de pimientos morrones, calabacines, zanahorias y tallo de apio, agregarlos al bol y cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Tritura los tomates con un tenedor y transfiérelos con la salsa a las verduras. Vierta el caldo, el vino y la salsa Worcestershire, revuelva bien y deje hervir a fuego alto. Reducir inmediatamente al mínimo y cocinar durante media hora debajo de la tapa.
Enfriar el contenido de la sartén, triturar en una licuadora y sal al gusto. Calienta nuevamente el puré, agrega los trozos de pescado, el coctel de mariscos y cocina por los últimos 10 minutos. Deje a un lado la sopa, viértala en cuencos y espolvoree con hierbas picadas.
Una receta sencilla de sopa de tomate con marisco
Ingredientes:
- 250 g de cóctel de mariscos;
- 1 pimiento;
- 1 cebolla;
- 1 tomate;
- 2 dientes de ajo;
- 350 ml de jugo de tomate;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cucharadita cada uno azafrán, hierbas provenzales y albahaca seca;
- 25 ml de zumo de limón;
- sal.
Vierta agua hirviendo sobre el marisco y déjelo por 7-10 minutos, luego deséchelo en un colador, enfríe un poco y seque. Colócalos en una cacerola o cacerola mediana y colócalos a fuego medio. Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén en el quemador adyacente hasta que estén suaves pero no dorados. Introducir la fritura en el caldo a cocinar. Cortar el tomate y el pimiento morrón en cubos, freír en la misma sartén durante 2 minutos y colocar también en la olla.
Revuelva la sopa, agregue tomate y jugo de limón, agregue hierbas secas, sal y hierva durante 5-7 minutos. Batir los huevos en un tazón con un batidor o batidora y mezclar rápidamente con la infusión roja. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15-20 minutos.
