Samsa es un plato popular de Asia Central. Suele estar compuesto por hojaldre, carne y cebollas. Incluso se le llama "pastel de carne". Sin embargo, el samsa con calabaza no es un plato menos sabroso y, lo más importante, es muy original e incluso a los vegetarianos les gustará.
Es necesario
- Masa:
- 240 ml de agua caliente;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 160 g de mantequilla blanda;
- 570 g de harina + más para espolvorear;
- 1 yema para engrasar pasteles;
- Relleno:
- 250 g de pulpa de cordero (paleta o muslo), picada en carne picada con un cuchillo;
- 1 cebolla, cortada en cubos pequeños;
- 5 cucharadas l de aceite vegetal para freír;
- 500 g de pulpa de calabaza, cortada en cubos pequeños;
- 150 g de calabacín, cortado en cubos pequeños;
- 1/2 cucharadita semillas de cilantro;
- 2 cucharaditas comino (comino);
- un pequeño manojo de perejil;
- 1/2 cucharada l. manteca.
Instrucciones
Paso 1
Para el relleno, sofreír el cordero y la cebolla en aceite vegetal en una sartén honda durante 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 2
Vierta agua sobre todo para que cubra completamente la carne, y cocine a fuego medio durante 40-60 minutos, hasta que el cordero esté tierno. Agregue calabaza, calabacín, cilantro, 1 cucharadita. comino, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén blandas. Retirar del fuego, agregar perejil finamente picado y mantequilla, enfriar.
Paso 3
Para la masa, disuelva la sal y el azúcar en agua caliente. Combine la mantequilla con la harina en un recipiente aparte y revuelva. Luego agregue gradualmente agua con sal dulce y amase hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 20-30 minutos.
Paso 4
Estirar la masa sobre una superficie enharinada en una capa fina, utilizando un molde o vaso, cortar círculos con un diámetro de 8-10 cm. En el centro de cada lugar 1 cucharada. l. rellenos, levante la masa por tres lados y pellizque las costuras para hacer hamburguesas triangulares.
Paso 5
Así, prepara todas las tartas, ponlas en una bandeja para horno forrada con pergamino y pincela con yema diluida en agua. Perfore cada pastel con una brocheta en varios lugares para liberar vapor. Espolvorea con el comino restante y mete en un horno precalentado a 190 grados centígrados durante 25-30 minutos.
