Los erizos son unas deliciosas albóndigas hechas con arroz y carne picada. Combinan el sabor de platos de carne y verduras. Los erizos son bastante fáciles y sencillos de cocinar. Quizás lo más difícil sea elegir de qué tipo de carne hacer albóndigas con arroz. Suelen estar hechos de cerdo, ternera y pollo. También se aceptan varias combinaciones y las proporciones se pueden adaptar a su gusto.
Es necesario
-
- pulpa de cerdo - 300 g;
- pulpa de res - 300 g;
- arroz de grano largo - 1 taza;
- cebollas - 2 cabezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- sal
- pimienta;
- pasta de tomate;
- ajo;
- caldo o agua.
Instrucciones
Paso 1
El primer método de cocción consiste en utilizar arroz hervido. Prepara carne de res y cerdo picada. Retire las películas y los tendones de la carne. Luego gire a través de una picadora de carne. Pelar la cabeza de la cebolla y cortarla en rodajas. Pasar la cebolla junto con la carne picada por una picadora de carne. Esto agregará jugosidad a la carne.
Paso 2
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pica finamente la segunda cebolla. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Vierta un vaso de arroz en un colador. Enjuague con agua corriente hasta que el agua corriente ya no esté turbia. Vierta agua hirviendo sobre el arroz y cocine hasta que esté medio cocido.
Paso 3
En un tazón hondo, combine la carne picada, el arroz cocido, las zanahorias salteadas y las cebollas. Sazone con pimienta y sal al gusto. Mezclar bien la mezcla. Con las manos empapadas en agua fría, coge trozos de carne picada y forma bolitas de 20-30 gramos cada una. Coloca las bolas en una cacerola profunda para que no se toquen entre sí.
Paso 4
En un bol, combine el kétchup con la mayonesa, agregue un poco de agua. Vierta la salsa sobre los erizos cocidos en una cacerola para que queden solo medio escondidos. Cubra la cacerola o cubra con papel de aluminio. Coloque en el horno. Diez minutos antes de cocinar, retire la tapa para dorar las hamburguesas.
Paso 5
Los erizos se pueden cocinar con arroz crudo. Para ello, agregue un vaso de arroz seco limpio a la carne picada, que se pasó por una picadora de carne, junto con las cebollas picadas. Mezclar la masa con zanahorias y cebollas fritas. Agrega pimienta y sal al gusto. Haz chuletas redondas. En una sartén caliente, fríelos rápidamente hasta que estén crujientes. Coloque en una cacerola profunda.
Paso 6
Vierta los erizos con dos vasos de caldo de carne. Y agregue dos cucharadas de pasta de tomate, tres hojas de laurel, cinco granos de pimienta negra, dos dientes de ajo machacados con sal. Agregue agua si es necesario. El líquido debe cubrir completamente a los erizos. Pon la cacerola a fuego lento. Cocine a fuego lento cubierto durante treinta minutos.
