Los "erizos" son chuletas de carne picada con arroz. La mayoría de las veces se hacen en forma redonda. La apariencia del producto terminado, con agujas de arroz que sobresalen, se asemeja a un erizo. Los "erizos" se pueden hornear en el horno o guisar en salsa.
Es necesario
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- pulpa de cerdo (300 g)
- pulpa de ternera (300 g)
- arroz de grano largo (1 taza)
- cebollas (2 cabezas)
- zanahorias (1 pieza)
- sal
- pimienta
- pasta de tomate
- ajo
- caldo o agua
Instrucciones
Paso 1
"Erizos" con arroz hervido
Prepara carne de res y cerdo picada. Pelar la carne de las películas y los tendones y pasar por una picadora de carne.
Pela la cabeza de la cebolla. Cortar en trozos y picar con la carne picada. Agregará jugosidad a la carne.
Paso 2
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pica finamente la segunda cebolla. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal, poner un vaso de arroz en un colador y enjuagar con agua corriente hasta que el agua que fluye se aclare. Vierta agua hirviendo sobre el arroz y hierva hasta que esté medio cocido.
Paso 3
En un tazón hondo, combine la carne picada, las cebollas y zanahorias salteadas y el arroz hervido.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien. Tome trozos de carne picada con las manos mojadas y forme bolas de 20 a 30 g cada una. Coloca las bolas en una cacerola honda para que no se toquen entre sí.
Paso 4
Mezclar mayonesa con kétchup en un bol, agregar un poco de agua. Vierte los "erizos" preparados en un cazo con la mezcla para que el líquido los esconda a la mitad. Cubra la cacerola con una tapa o papel de aluminio y colóquela en el horno. 10 minutos antes de cocinar, retire la tapa para dorar las hamburguesas.
Paso 5
"Erizos" con arroz crudo.
Agregue un vaso de arroz seco a la carne picada con cebolla. Mezclar la mezcla con las cebollas fritas y las zanahorias. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forme hamburguesas redondas. Fríelos rápidamente en una sartén caliente hasta que estén crujientes. Coloque en una cacerola profunda.
Paso 6
Vierta dos vasos de caldo de carne sobre los erizos. Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, dos dientes de ajo machacados con sal. Agregue agua si es necesario. La salsa debe cubrir completamente a los erizos. Ponga a fuego lento. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
