El yogur es un producto lácteo delicioso. Sin embargo, no todos los yogures son saludables. Solo podemos hablar de los beneficios si este producto contiene bacterias vivas y no contiene colorantes, conservantes ni sabores artificiales.
El yogur natural es un producto lácteo elaborado con leche entera sin el uso de colorantes químicos, espesantes ni conservantes. Debido a la ausencia de conservantes, su vida útil no supera las dos semanas. El yogur natural puede contener frutas y bayas.
¿Cómo distinguir el yogur natural del no natural?
La variedad de yogures en las tiendas de la ciudad es simplemente enorme, pero en los escaparates de los supermercados llenos de gente, lo más probable es que solo encuentre productos lácteos pasteurizados con una vida útil de más de un mes.
Lo primero que debe tener en cuenta al elegir el yogur es la vida útil. Si excede las dos semanas, el producto no contiene bacterias vivas, lo que significa que no habrá beneficios para la salud por su uso. Para la microflora intestinal, solo es útil ese yogur, que contiene bifidobacterias vivas y bacterias del ácido láctico. Idealmente, debe comprar yogur con una vida útil de no más de una semana. Cuanto menos producto lácteo fermentado se almacena, más nutrientes retiene.
No se recomienda comprar yogur si su envase tiene la inscripción “el producto ha sido tratado térmicamente”. Esto significa que el producto ha sido pasteurizado después de la cocción, por lo que no quedan bacterias vivas en él.
Al elegir yogur natural, debe prestar atención a su composición. Este producto debe contener la bacteria Lactobacillus bulgaricus y también es deseable la presencia de Lactobacillus acidophilus.
Preste atención al contenido calórico del producto, lo mejor es que no supere las 250 kcal. Cuanto mayor sea el contenido calórico, más diversos aditivos (edulcorantes, espesantes, grasas, etc.) hay en la composición del yogur.
¿Puedes hacer yogur natural en casa?
Si no ha encontrado yogur normal en las tiendas, puede prepararlo usted mismo. Y para ello ni siquiera es necesario tener una yogurtera, puedes arreglártelas con un termo normal. Necesitará un termómetro (para líquidos y alimentos), leche fresca, iniciador de yogur (disponible en farmacias) y puede agregar las bayas y frutas que desee al yogur.
La leche debe hervirse. Después de que se enfríe a una temperatura de 40-45 ° C, debe verterse en un termo limpio. Luego se agrega masa madre a la leche y el termo se cierra con una tapa. Después de 6-8 horas, el yogur estará listo. El producto terminado debe refrigerarse. Se pueden agregar frutas y bayas justo antes del consumo.
