Las propiedades beneficiosas de los productos lácteos fermentados se conocen desde hace mucho tiempo: mejoran la digestión, fortalecen el sistema inmunológico y estimulan la absorción de muchas vitaminas en el cuerpo. Pero los miles de frascos de los estantes de las tiendas no siempre son exactamente yogur vivo, por lo que debes intentar cocinarlo tú mismo.
Instrucciones
Paso 1
Usa una yogurtera. Este dispositivo más simple es económico y se vende en ferreterías Utilice leche pasteurizada y yogur de arranque. Diluya el entrante con un poco de leche, caliente la leche a 40 grados y agregue unos mililitros de leche tibia al entrante. Luego vierta el cultivo iniciador en la leche restante, esparza en tazas y envíe a la yogurtera durante 7-9 horas. Puede agregar azúcar si lo desea. Recuerde que cuanto más tiempo esté el yogur dentro de la yogurtera, más ácido terminará.
Paso 2
Si no tiene una máquina para hacer yogurt, use el siguiente método. Compre un entrante de yogur (generalmente disponible en farmacias). Mucha gente aconseja usar yogur comprado en la tienda como entrante, que se posiciona como vivo. Pero no vale la pena hacerlo, ya que puede introducir bacterias dañinas en su yogur natural y desarrollarse durante el calentamiento, lo que provocará intoxicación o indigestión. Compre leche pasteurizada o UHT que tenga una vida útil corta. Contiene la mayor cantidad de nutrientes. Luego, diluya el cultivo iniciador: hierva un vaso de leche, enfríe a 40-45 grados. Agregue 10 ml de esta leche a un frasco en un cultivo iniciador, agítelo. Mezcle el cultivo iniciador resultante con leche, vierta en un frasco de vidrio. Además, es importante observar el régimen de temperatura. La masa madre debe mantenerse caliente: cerca de la batería, en un termo, envuelta en toallas, cubierta con almohadas, en general, haga todo lo posible para que la temperatura sea la misma durante las próximas 8-10 horas. El cultivo iniciador se puede almacenar en el refrigerador, pero no más de dos semanas.
Paso 3
Después de tomar el entrante, comience a hacer el yogur. Hervir y enfriar a 40-45 grados C un litro de leche, agregar 1 cucharada. l. cultivo iniciador, verter en un frasco o termo y almacenar nuevamente en caliente durante 5-6 horas. Después de la preparación, el yogur natural se almacena durante no más de 5 días.
