Muchos han oído hablar de la leche UHT. Se vende en tiendas y se declara como un producto en el que se conservan íntegramente todas las vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Hay muchos mitos sobre él, pero ¿cuál de ellos es verdadero y cuál no?
Tecnología UHT
La leche UHT es un producto esterilizado que ha sido sometido a un suave tratamiento térmico, en el que se calienta y enfría en tan solo unos segundos. Después de eso, la leche UHT se vierte en envases de cartón únicos en condiciones absolutamente estériles. Este tratamiento conserva por completo todos los nutrientes de la leche, incluido el calcio vital.
La leche UHT nunca debe hervirse porque es segura y está lista para comer.
Dichos productos lácteos pueden almacenarse incluso a temperatura ambiente durante varios meses si se colocan en un paquete hermético. Está hecho solo con materias primas de la más alta calidad: leche fresca y natural, que puede soportar dicho procesamiento y no cuajar. Otros tipos de leche son categóricamente inadecuados para la pasteurización. Sin embargo, ninguna leche procesada con la ayuda de tecnologías avanzadas puede compararse con la leche fresca comprada en el mercado o en el pueblo a las abuelas.
Caracteristicas de uso
Además de usar la leche UHT como un producto independiente, puede hacer requesón o yogur casero a partir de ella. Sin embargo, dado que este tipo de producto lácteo no tiene su propia microflora y bacterias de ácido láctico, es necesario agregarle fermento. Por lo tanto, para la preparación de yogures a partir de leche UHT, se usa con mayor frecuencia un cultivo iniciador bacteriano que contiene estreptococos termófilos y bacilos búlgaros.
La leche orgánica real es proporcionada solo por aquellas vacas que son alimentadas exclusivamente con piensos naturales sin antibióticos ni hormonas.
Dado que la leche de vaca no es adecuada para niños pequeños debido a su alto contenido de grasa, la leche UHT es ideal para este propósito. Según los resultados de la investigación, los bebés que beben este producto lácteo se desarrollan más rápido y aumentan de peso mejor que los niños que consumen leche pasteurizada.
La leche UHT también contiene enzimas que son necesarias para la absorción de nutrientes y la absorción adecuada de las proteínas de la leche. Sin estas enzimas, el cuerpo no puede digerir las proteínas, percibiéndolas como sustancias extrañas. El resultado son diversas respuestas inmunitarias y trastornos gastrointestinales.
