Los platos elaborados con productos guisados se consideran más sabrosos y saludables que los hervidos. Durante la cocción a fuego lento, el sabor y los nutrientes casi no entran en el caldo, y todas las vitaminas, así como el sabor natural, se retienen en los productos.
Las amas de casa jóvenes, que se esfuerzan por complacer a la familia con deliciosos platos caseros, pueden intentar cocinar algo nuevo todos los días. Existen muchas recetas para preparar comidas saludables para toda la familia. Pero las amas de casa sin experiencia pueden confundirse con algunas descripciones del proceso de cocción.
Términos culinarios
A veces puede resultar difícil averiguar exactamente qué pueden significar algunas de las palabras que caracterizan el procesamiento de alimentos. Si la palabra "freír" todavía es comprensible de alguna manera, entonces términos como "esparcir" y "espolvorear" generalmente no se entienden o se confunden. Pero estas son cosas completamente diferentes. Saltear significa asar ligeramente verduras finamente picadas con poca grasa. Durante el proceso de salteado, las verduras se deben remover constantemente para que cada pieza individual esté cubierta de grasa. Y dejar ir se puede describir como "hervir".
Dejar ir significa cocinar los alimentos con una cantidad muy pequeña de líquido. El líquido (agua o su propio jugo) solo debe cubrir ligeramente la comida. Para que las cacerolas se cuezan al vapor, es aconsejable elegir una tapa bien ajustada.
Que alimentos estan permitidos
No confunda hacer caca con hervir. Hervir implica poner los alimentos a punto en abundante agua. Para bajar, el líquido se requiere en una cantidad mínima y el recipiente debe estar cerrado al mismo tiempo. En este caso, los productos no se hierven, sino que se calientan. La calefacción debe mantenerse muy baja.
Puede agregar no solo verduras, sino también carne y cereales, pero cuando se menciona en la receta, se trata más a menudo de verduras. La preparación de las verduras guisadas es cuando no están hervidas, sino un poco crujientes. La preparación de los cereales es cuando se desmorona, pero no en estado de papilla. La carne al vapor debe perforar bien con un tenedor.
Es necesario dejar la carne o las verduras en agua, a veces se agrega un poco de aceite. Las setas se procesan en su propio jugo. A veces se escalfa el filete de pollo o el pescado con la adición de jugo de limón y vino al caldo.
Además de la asignación habitual, es decir, superficial, también hay una asignación profunda. Esto está más cerca de hervir, pero se hace a fuego muy lento. Este método suave de hervido se usa para alimentos con carne delicada. Si es necesario hervir a fuego lento para productos con pulpa densa, aumente ligeramente el fuego, pero para que el caldo no hierva. Cuando los alimentos se procesan de esta manera, quedan completamente cubiertos de líquido.
