En Rusia, es costumbre marcar los huevos de gallina con una combinación de la letra "D" o "C" y un signo que indique la categoría del producto. ¿Qué significan estos letreros en el caparazón y de qué depende la categoría de producto?
¿Cuál es la diferencia entre los huevos dietéticos y los de mesa?
El primer signo en la marca de un huevo: la letra "D" o "C" significa que está clasificado como dietético ("D") o de tabla ("C").
Los huevos se consideran dietéticos dentro de una semana después de que el pollo los haya puesto; en consecuencia, el período para su venta no puede exceder los siete días. Están marcados con un sello rojo y se debe aplicar la fecha de clasificación (es a partir de este momento que comienza la "edad" del producto).
Los huevos marcados con una "D" se recomiendan como alimento para bebés y dietéticos, y son especialmente sabrosos (se cree que es mejor comer huevos 3-4 días después de la puesta). Sin embargo, en las tiendas estos productos se pueden encontrar con poca frecuencia, especialmente en aquellas regiones donde la avicultura no está muy desarrollada: después de todo, cuando los huevos dietéticos llegan al consumidor, ya pueden pasar a la categoría de "cantinas".
Los huevos de mesa están marcados con un sello azul "C" y se venden dentro de los 25 días a partir de la fecha de puesta, y la fecha de clasificación en la cáscara ya no es necesaria (siempre que esta información esté en el empaque del producto).
¿Cuáles son las categorías de huevos de gallina?
Por tamaño, los huevos de gallina se dividen en 5 categorías y están marcados con números del 1 al 3, o las letras "O" o "B".
Marcando "3" - huevos de la tercera categoría, los más pequeños. Su peso medio "estimado" es de 40 gramos, el peso de un huevo individual puede oscilar entre 35 y 44,9 gramos. Los huevos pequeños generalmente los ponen los pollos jóvenes, son muy sabrosos, pero rara vez aparecen en los estantes de las tiendas; a los clientes no les gusta esa "bagatela".
Marcando "2" - la segunda categoría, huevos que pesan de 45 a 55,9 gramos. El peso medio de un huevo de la segunda categoría es de 50 gramos. Y si resta el peso de la cáscara (que representa aproximadamente el 12% de la masa del huevo), dicho huevo pesará de 40 a 50 gramos. Son estos huevos los que se consideran "promedio" en las recetas (el peso estimado del "contenido" de un huevo en la cocina doméstica se toma como 40 gramos).
Marcando "1": huevos de la primera categoría, cuyo peso puede variar de 55 a 64,9 gramos, y el peso promedio de acuerdo con los estándares es de 60 gramos. Los huevos en esta categoría de peso a menudo se encuentran en los estantes de las tiendas y se consideran los más equilibrados en composición. Son ellos quienes a menudo son llamados "promedio" por las amas de casa modernas, compartiendo recetas culinarias entre sí.
La marca "O" significa "seleccionado". El peso medio de los huevos de la categoría seleccionada es de 70 gramos (de 65 a 74,9). Estos huevos ya dan la impresión de ser grandes y están en demanda entre los compradores, especialmente dado que, en términos del peso del "contenido", suele ser un poco más rentable comprarlos que los huevos de la primera categoría.
La marca "B" se coloca en los huevos de la categoría más alta; su peso no puede ser inferior a 75 gramos (el límite superior no está limitado, el valor promedio es de 80 gramos). Estos huevos son los más caros, pero hay que tener en cuenta que, excluyendo la cáscara, un huevo marcado con "B" es prácticamente igual en peso a dos de sus "hermanos" de la segunda o tercera categoría.
La división de huevos en categorías se realiza solo por peso y no está influenciada por ningún otro factor. Tanto los huevos dietéticos como los de mesa pueden pertenecer a cualquiera de las categorías de tamaño; la cáscara del huevo puede ser blanca o marrón. Los huevos enriquecidos con yodo, selenio u otros micronutrientes tampoco tienen que ser de categoría selecta o superior: pueden ser de cualquier tamaño.
Por lo tanto, la marca "C2" significa que tenemos un huevo de mesa de la segunda categoría, "DO" es un huevo seleccionado en la dieta, "CB" es un huevo de mesa de la categoría más alta, y así sucesivamente.
¿Qué otra información puede haber en la cáscara del huevo?
El sello con el que están marcados los huevos puede contener información no solo sobre el grado de frescura y la categoría del producto, sino también información adicional. La mayoría de las veces estos son:
- fecha de clasificación y fecha de caducidad,
- el nombre de la granja avícola,
- marca registrada del fabricante.
Si la cáscara de huevo no está marcada
De acuerdo con los GOST rusos, el marcado se puede aplicar a la cáscara de cada huevo o al empaque con ellos. Pero solo con la condición de que la etiqueta de la caja con huevos se coloque de tal manera que sea imposible abrir el paquete sin dañar la etiqueta (esto permite excluir la reutilización del paquete y la transferencia de huevos de una caja a otro).
Por lo tanto, si los huevos están en una caja sellada con una etiqueta, es posible que sus cáscaras no tengan ninguna "insignia", y esto no es una violación de las reglas.
