La leche de cabra tiene una composición muy diferente a la de vaca. ¿Cuáles son las principales características distintivas de estos productos animales?
Instrucciones
Paso 1
La leche de cabra contiene una mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (por ejemplo, linoleico y linolénico), aumentan la inmunidad y también contribuyen a la normalización del metabolismo de las grasas. Además, la leche de cabra es mucho más rica en proteínas (en particular, caseína) y grasas, por lo que a menudo se utiliza para restaurar la fuerza física del organismo.
Paso 2
La leche de vaca pierde a la de cabra y en la cantidad de potasio (un elemento importante para el sistema cardiovascular), así como la enzima lisozima, que favorece el trabajo del estómago. A menudo, la leche de cabra se utiliza en la dieta de las personas alérgicas a la proteína de la leche de vaca. Sin embargo, a veces se producen reacciones alérgicas cruzadas y la proteína de la leche de cabra tampoco se absorbe.
Paso 3
Hay muy poco ácido fólico en la leche de cabra, que es responsable de la hematopoyesis, sin embargo, elementos como los ácidos caprólico y caproico están presentes en exceso (pueden tener un efecto tóxico en el cuerpo). Por tanto, la leche de cabra está contraindicada en niños menores de tres años. Este producto puede causar anemia por deficiencia de folato en ellos.
