Las coles de Bruselas son ricas en proteínas, aminoácidos, vitaminas C, PP, A y B. Y en muchos aspectos supera a la col blanca. Las coles de Bruselas mejoran la inmunidad y tienen un efecto tónico general en el cuerpo. Se cuece, se fríe, se utiliza para hacer sopas, que no son de ninguna manera inferiores en sus propiedades nutricionales a los caldos de pollo.
Sopa de verduras con coles de Bruselas
Para hacer una sopa ligera con coles de Bruselas, necesitará:
- 4 patatas;
- 150 g de coles de Bruselas;
- 5 piezas. puerros
- 150 g de crema agria;
- 3 cucharadas. l. manteca;
- verdes;
- pimienta negro;
- sal.
Lavar las coles de Bruselas y escaldarlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, doble en un colador y deje escurrir el agua. Picar los puerros y sofreír en mantequilla con las coles de Bruselas.
Hervir 2 litros de agua en una cacerola.
Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Luego sumerja en agua hirviendo, sal y cocine por unos 10 minutos, luego agregue las verduras fritas y continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que esté tierna. Sazone al gusto con pimienta y sal. Sirva con crema agria y hierbas.
Sopa de verduras variada
Para preparar una deliciosa sopa de verduras variada, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 3 patatas;
- 150 g de coles de Bruselas;
- 250 g de coliflor;
- 150 g de espárragos;
- 150 g de guisantes tiernos;
- 1 zanahoria;
- 1 nabo;
- 1 colinabo;
- raiz de perejil;
- raíz de apio;
- cebolla;
- 5-6 st. l. manteca;
- verduras (perejil y eneldo);
- pimienta negro;
- sal.
Cebollas, zanahorias, colinabos, nabos, perejil y raíces de apio, pelar, picar finamente y dorar en mantequilla en una sartén profunda. Luego vierta un litro de agua hirviendo, sal y cocine durante aproximadamente media hora hasta que las verduras estén completamente blandas. Colar el caldo de verduras concentrado resultante a través de varias capas de gasa.
Hervir 2 litros de agua en un recipiente aparte. Prepare el resto de los ingredientes: coliflor, coles de Bruselas, patatas, guisantes tiernos y espárragos. Lavar todas las verduras, pelar y cortar las patatas en rodajas, desmontar la coliflor en inflorescencias, luego poner todo en agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos. Posteriormente, mezclar el caldo de verduras con el previamente cocido, sazonar la sopa al gusto con pimienta molida y sal, llevar a ebullición y retirar del fuego.
Sirva la sopa de verduras variada preparada en la mesa, espolvoree con hierbas picadas.
Sopa de coles de Bruselas con caldo de champiñones
Para preparar una sopa de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 1,5 litros de caldo de champiñones;
- 600 g de coles de Bruselas;
- 4 patatas;
- 0.5 tazas de crema agria;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- sal.
Lavar las coles de Bruselas y ponerlas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego ponerlas en un colador, y cuando se escurra el agua pasarlas a una cacerola con mantequilla derretida y sofreírlas.
Luego vierte sobre las coles de Bruselas fritas con caldo de champiñones, agrega las papas peladas y en rodajas, sal y cocina la sopa a fuego lento durante 20-30 minutos. Sirve la sopa de coles de Bruselas preparada con crema agria.
