Las coles de Bruselas son un plato delicioso y saludable, tanto hervidas como fritas. Los nutricionistas recomiendan agregarlo a su dieta diaria, ya que contiene todas las vitaminas B, sales minerales, fibra, proteínas, así como PP, C y caroteno. Las coles de Bruselas tienden a tener un sabor un poco amargo, pero es fácil de arreglar.
Instrucciones
Paso 1
El amargor en las coles de Bruselas puede resultar de un cultivo inadecuado o falta de humedad. Una razón más seria para la presencia de un sabor amargo es el exceso de nitratos: a pesar de que los mercados están probando la química y confiscando productos defectuosos, el repollo de baja calidad puede terminar en los estantes de las tiendas. Para eliminar el amargor de su col rizada, en el proceso de cocción del repollo, debe agregarle condimentos. También puedes hervir las cabezas de repollo cortadas por la mitad y hervirlas durante diez minutos.
Paso 2
Otra forma de deshacerse del repollo del amargor es agregar una pequeña cantidad de azúcar, una pizca de sal y una cucharadita de vinagre durante la cocción. Además, al cocinar las coles de Bruselas, debe escurrir el agua hervida, verter agua fresca, hervir y cocinar durante diez minutos, agregando unas gotas de jugo de limón a la sartén. El mismo método se puede utilizar cuando se cocina repollo a baño maría, agregando un poco más de jugo al agua que cuando se cocina.
Paso 3
Para que las coles de Bruselas eliminen por completo el sabor amargo y revelen por completo todo su sabor, deben cocinarse adecuadamente. Antes de cocinar, es necesario quitarle todas las hojas amarillas y remojar las cabezas de repollo durante diez minutos en agua fría; esto ayudará a eliminar la arena y los insectos del repollo. Luego se lava a fondo y se cortan los tallos con cuidado, teniendo cuidado de no dañar las hojas. Después de eso, las coles de Bruselas se hierven en agua hirviendo durante diez minutos (o se cuecen al vapor durante cinco minutos) y se sirven calientes.
Paso 4
Antes de freír, el repollo debe pelarse de hojas amarillas, enjuagarse, secarse y cortarse por la mitad. Luego se le agrega una pequeña cantidad de jugo de limón, sal y aceite de oliva, se mezcla y se fríe en un horno precalentado durante cuarenta y cinco minutos, revolviendo constantemente sus cabezas. Al freír al fuego, las coles de Bruselas, preparadas de la misma manera, se cuecen a fuego lento bajo la tapa durante siete minutos, después de lo cual se quita la tapa y se fríe durante otros cinco minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo.
