No es casualidad que las pequeñas coles de Bruselas se hayan convertido en el orgullo de su país. En términos de contenido de proteínas, las coles de Bruselas son superiores a otras variedades, también son ricas en vitaminas. Esta variedad llegó a Rusia a mediados del siglo XIX, pero recién ahora comenzó a competir con la tradicional col blanca. A los jardineros les gusta que las coles de Bruselas sean sencillas, fáciles de limpiar y almacenar. Los platos elaborados con él pueden satisfacer incluso al gourmet más caprichoso. Antes de preparar un plato exquisito, hierve el repollo.
Es necesario
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- Coles de Bruselas;
- agua;
- un poco de jugo de limón;
- cuchillo afilado;
- cacerola grande
- colador o colador.
Instrucciones
Paso 1
Las coles de Bruselas tienen muchas propiedades útiles y deben cocinarse para que sus cualidades invaluables no desaparezcan. Enjuague bien las cabezas. Encuentre el lugar donde la cabeza de repollo está unida al tallo y haga una incisión cruciforme. Corta el resto de la misma forma. Esto es necesario para que el repollo se cocine de manera uniforme.
Paso 2
Coloque las cabezas de repollo en una cacerola grande. El repollo no debe ocupar más de 1/3 de su volumen. Esta variedad tiende a hincharse al cocinar, por lo que los platos deben ser lo suficientemente espaciosos. Llena una cacerola con agua fría hasta que quede 1/3 del volumen.
Paso 3
Pon la cacerola al fuego y deja que hierva. El repollo fresco y congelado se cocina de manera ligeramente diferente. Reduzca el fuego a medio. Hierva las cabezas frescas de repollo durante 5-6 minutos, las congeladas, aproximadamente 10. Aproximadamente un minuto antes del final de la cocción, puede agregar un poco de jugo de limón. Sin este procedimiento, el repollo tendrá un sabor amargo.
Paso 4
Lo más importante es sacar la sartén del fuego a tiempo. Las coles de Bruselas nunca se deben cocinar demasiado. En este caso, no solo pierde todas las propiedades útiles, sino que se afloja y adquiere un olor sulfuroso bastante desagradable. Es imposible eliminarlo y enmascararlo con especias también es poco probable que tenga éxito. Por lo tanto, si no está seguro de poder dejar de cocinar a tiempo, simplemente hierva el repollo y apague el fuego inmediatamente. El repollo resultará un poco más duro, pero conservará todas las propiedades necesarias.
Paso 5
Para algunos platos, las coles de Bruselas deben cocerse al vapor. Si no tienes una vaporera, haz una con una cacerola lo suficientemente grande con tapa y un colador grande o un colador de metal. Vierta la mitad del agua en una cacerola. Coloque las cabezas de repollo en un colador y cubra toda la estructura con una tapa. Poner el agua a punto de ebullición. Hierva el repollo fresco durante 6-7 minutos y el repollo congelado durante 10-12 minutos. La ventaja de este método es que no es necesario vigilar el temporizador. Incluso si el repollo está demasiado cocido, no perderá sus propiedades y no adquirirá un olor desagradable.
