Las pechugas de pollo glaseadas picantes son muy suaves, pero no demasiado jugosas. Absolutamente no fibroso, bastante denso, el exterior de la carne está cubierto con una corteza agradablemente afilada. La dulzura de la miel equilibra la acidez del limón.
Es necesario
- Para el plato:
- - pechugas de pollo - 1 kg.
- Para el adobo:
- - aceite vegetal - 1 cucharada;
- - mostaza - 1 cucharadita;
- - pimiento picante molido;
- - pimienta negro;
- - sal - 1 cucharadita;
- - pimentón - 2 cucharaditas;
- - jugo de limón - 1, 5 cucharadas
- Para glaseado:
- - aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
- - almidón - 1,5 cucharaditas;
- - agua, cerveza o coñac - 3 cucharaditas;
- - miel - 0.5 cucharadas;
- - los restos de la marinada.
Instrucciones
Paso 1
Quite la piel de las pechugas de pollo y corte los huesos. Deberías terminar con 4 piezas de filete.
Empiece a hacer la marinada. Combine aceite vegetal, mostaza, sal, pimentón y jugo de limón. Agregue pimientos rojos y negros al gusto.
Paso 2
Sumerja todos los trozos de pollo en la marinada, déjelo calentar durante media hora o en el refrigerador durante tres horas.
Paso 3
Enrolle pajitas afiladas del papel de aluminio y colóquelas a lo largo de la bandeja para hornear. Coloque palitos de madera sobre la bandeja para hornear. Puede usar brochetas de madera, son las mejores para este propósito.
Paso 4
Coloque la carne marinada en una rejilla de alambre improvisada. Precaliente el horno a fuego alto y coloque una bandeja para hornear con pechugas de pollo adentro. Reducir inmediatamente la temperatura a 200oC y hornear durante 15 minutos.
Paso 5
Cocine el glaseado mientras se hornean las pechugas. Escurre el resto de la marinada en un bol. Vierta el coñac y el aceite vegetal allí. Agrega el almidón y revuelve bien la mezcla.
Paso 6
Calienta el glaseado en el microondas durante 30 segundos. Abre el microondas cada 5 segundos y revuelve el glaseado. Puede calentar el glaseado en la estufa en una cacerola pequeña. El glaseado debe tener una consistencia similar a la de una salsa espesa. No es necesario llevar la masa a un fuerte engrosamiento.
Paso 7
Abra un poco el horno, dé la vuelta a las pechugas de pollo y cúbralas con glaseado caliente. Cierre la puerta y hornee por otros 7 minutos. Vuelve a abrir el horno y dale la vuelta a la carne. Glasea otro lado.
Paso 8
Hornee hasta que el glaseado esté seco, lo que tomará unos 10 minutos. Retirar las pechugas de pollo cocidas en el glaseado caliente, cortarlas en rodajas y servir calientes junto, por ejemplo, con arroz.
