Muchas personas se quejan de que tienen problemas para hacer pechugas de pollo suaves y jugosas. La carne está seca y dura. Entonces, una de las principales ventajas de esta parte particular del pollo, la ausencia de grasa, se convierte en una desventaja significativa. Porque es precisamente por esto que las pechugas de pollo tiernas y dietéticas son tan fáciles de "secar". Pero no se desespere, hay tantas formas de mantener la pechuga de pollo suave y jugosa que todos encontrarán una receta que les convenga.
Es necesario
-
- Pechugas de pollo con hierbas en papel de aluminio
- Pechugas de pollo
- Aceite de oliva
- Hierbas y especias a tu elección
- Papel de aluminio
- Pechugas de Pollo Empanizadas con Cítricos y Nueces
- 4 pechugas de pollo medianas
- 1 litro de agua caliente
- 2 cucharadas de sal marina
- 2 tazas de almendras saladas
- 1 taza de pan rallado
- 1 huevo de gallina grande
- ¼ de taza de cáscara de limón o naranja
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de sésamo o cualquier otro aceite vegetal
- Pimienta
- Pechugas de pollo marinadas con limón
- 4 pechugas de pollo
- Cortar por la mitad
- chile rojo picante
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2-3 cucharadas de verduras finamente picadas - romero
- tomillo
- orégano
- de tu preferencia
- ¼ tazas de jugo de limón
- ¼ tazas de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Existen muchas técnicas culinarias que le permiten conservar la jugosidad de las pechugas de pollo. Éstos son sólo algunos de ellos: "sellar" seguido de hornear, premarinar, empanizar, cocinar las pechugas en papel de aluminio. Detengámonos en los más simples y populares.
Paso 2
Pechugas de pollo con hierbas en papel de aluminio
Precaliente el horno a 220 grados centígrados.
En un tazón, combine el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas secas o frescas finamente picadas. También puede agregar una cucharada de mostaza integral para agregar un sabor picante al pollo.
Cubra el filete de pollo con la mezcla de aceite y condimentos. Envuelva el pecho en papel de aluminio. Preste especial atención a la "bolsa" de aluminio para que esté apretada y sin espacios.
Hornea el pollo durante 30-40 minutos, dependiendo del peso del filete. Terminarás con un plato aromático, jugoso y dietético.
Paso 3
Pechugas de Pollo Empanizadas con Cítricos y Nueces
Esta receta utiliza otra técnica culinaria interesante: salazón previa de la carne de pollo.
Disuelva la sal marina en agua tibia, nunca caliente. Coloca las mamas en el baño de sal durante al menos media hora, hasta un máximo de 45 minutos. Por lo tanto, estarán uniformemente salados y serán más jugosos.
Pelar las almendras y picarlas finamente, y combinarlas en un tazón ancho o plato de borde alto con pan rallado.
Batir el huevo con un tenedor, agregarle la ralladura y la pimienta. ¡No agregue sal porque las almendras ya están saladas!
Caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas. Reduzca el fuego a medio.
Secar las pechugas, batir y espolvorear con harina. Sumerja las pechugas a su vez en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado.
Freír el pollo en aceite caliente durante 5-7 minutos por cada lado. No tape el plato, de lo contrario el empanado se mojará por el vapor acumulado y comenzará a desprenderse.
Paso 4
Pechugas de pollo marinadas con limón
Batir ligeramente las pechugas de pollo y marinar. Para la marinada, mezcle jugo de limón, aceite, ajo, pimienta y hierbas en un bol. Si está obteniendo jugo de limón fresco, coloque los cítricos en el microondas durante medio minuto antes de exprimirlo. Esto permitirá que salga más jugo.
Cubra las pechugas marinadas con una tapa o papel de aluminio y envíelas al refrigerador por media hora o una hora.
Las pechugas marinadas pueden simplemente freírse rápidamente en una sartén antiadherente seca durante 2-3 minutos por cada lado, o asarse a la parrilla.
