El repollo blanco fresco es muy saludable: contiene fibra y valiosos aminoácidos. Esta verdura es indispensable para cocinar sopa de repollo y guarniciones, pero puede hacer otros platos inusuales con repollo, por ejemplo, albóndigas o guisos.
Albóndigas de repollo
Intente cocinar un segundo plato delicioso e inusual: albóndigas de repollo. Son muy tiernos y se sirven con mantequilla derretida y pan rallado.
Necesitará:
- 800 g de col blanca fresca;
- 3 huevos;
- 2 cucharadas de galletas saladas trituradas;
- 3 cucharadas de sémola;
- 80 g de mantequilla;
- sal al gusto.
Seleccione una pequeña cabeza de repollo joven, corte el tallo y retire las hojas superiores. Cortar la col en trozos grandes y hervir en agua con sal hasta que esté blanda. Escurrir la verdura en un colador, dejar escurrir el agua y luego colocar el repollo bajo la opresión.
Separa las yemas de las claras. Pasar el repollo por una picadora de carne, mezclar con sémola, yemas y sal. Batir las claras hasta formar una espuma fuerte. Agréguelos a la mezcla de repollo enfriada y revuelva suavemente.
Hervir agua con sal. Tome un poco de masa de repollo con una cucharadita y póngala en agua hirviendo. Pasa la cuchara por el fondo de la olla para evitar que la masa se pegue.
Si las bolas de masa están blandas, agregue 1 cucharada más de sémola a la masa.
Las albóndigas se hierven durante unos 15 minutos. Cuando crezcan y crezcan, cógelas con una espumadera, déjalas enfriar y ponlas en un plato. Vierta mantequilla derretida sobre las albóndigas y espolvoree con pan rallado tostado.
Cazuela de repollo
Este plato sencillo pero eficaz se puede preparar para el almuerzo del domingo. Resulta satisfactorio, pero ligero.
Necesitará:
- 1 kg de col blanca;
- 0,5 hogaza rancia;
- 1 vaso de leche;
- 4 huevos;
- 1, 5 cucharadas de mantequilla;
- 1 cebolla grande;
- 5 cucharadas de galletas saladas trituradas;
- 150 g de queso picante;
- sal y pimienta negra molida.
No utilice pan rallado, sino galletas saladas caseras, secadas al horno y trituradas en un mortero. El plato quedará mucho más sabroso con ellos.
Picar la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté transparente. Corta la hogaza en rodajas y remójalas en leche. Hervir el repollo en agua con sal hasta que esté blando, después de cortarlo en trozos grandes. Pasarlo por una picadora de carne junto con el pan y la cebolla.
Enfriar la masa de repollo y triturarla con yemas de huevo, media ración de bizcochos, sal y pimienta. Batir las claras y agregar porciones a la mezcla. Engrase un molde refractario con aceite y extienda la mezcla de repollo. Coloca la sartén en un horno precalentado a 180 ° C y hornea por 15 minutos.
Rallar el queso en un rallador fino y mezclar con el pan rallado restante. Espolvorear sobre la cazuela y volver al horno por otros 7 minutos. Retire el plato terminado del horno, enfríe un poco y córtelo en trozos. Sirva con crema agria fresca.
