El corazón de res contiene una gran cantidad de proteínas completas, hierro y fósforo. Además, es bajo en calorías. Sin embargo, contiene un tercio del valor diario de colesterol. Se pueden preparar muchos platos deliciosos con corazón de res.
Es necesario
-
- corazón de res
- zanahoria
- berenjena
- cebolla
- pimiento morrón
- adjika
- manzana
- azúcar
- zir
- jarabe de cereza
- salsa de soja
- sémola
- agua
- especia.
Instrucciones
Paso 1
Lava tu corazón. Cortar en trozos pequeños y freír en aceite vegetal. Al final de la fritura, espolvorear los trozos de corazón con harina. Dejar al fuego un par de minutos. A continuación, poner en una cacerola y hervir el caldo o el agua en una sartén.
Paso 2
Agregue la salsa y 1/2 taza de caldo o agua a la olla con el corazón de res. Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante dos horas a fuego lento.
Paso 3
Caliente el aceite en una sartén. Picar la cebolla finamente y freír con la adición de pasta de tomate (2 cucharadas. L), azúcar (1 cucharadita), hoja de laurel (3 piezas). Hervir. Vierta en una cacerola media hora antes de que esté listo. Agregue sal.
Paso 4
También el corazón de res se puede cocinar como un guiso. Corta dos berenjenas en mitades y cúbrelas con agua durante media hora.
Paso 5
Cortar el pimiento morrón (2 piezas), la manzana (1 pieza) en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Hervir el corazón y cortar en cubos.
Paso 6
Vierta aceite vegetal en la sartén. Caliéntalo. Agregue adjika (1 cucharada). A continuación, coloque las zanahorias. Vierta el caldo en el que se hirvió el corazón. Dejar hervir a fuego lento.
Paso 7
Pasado un rato, ponemos la berenjena y el pimiento en la sartén. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos siete minutos. Luego mezcle las verduras con la manzana. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea generosamente con comino, agrega dos cucharaditas de azúcar.
Paso 8
Coloque el corazón de res preparado encima. Condimente con salsa de soja (50 ml), sirope de cereza de mermelada de cereza ácida (4 cucharadas).
Paso 9
Reducir el fuego al mínimo. Cuando comienza un hervor constante, se puede apagar el fuego. El plato está listo.
Paso 10
Deliciosas albóndigas se hacen con el corazón. Tritura el corazón (210 g) con una picadora de carne. Agregue sémola (15 g), agua (90 ml). Forme la bola blanca y saltee ligeramente en manteca. El plato debe estar completamente listo en el horno.
