Basturma es un tipo especial de manjar de carne, un trozo de ternera secado con una tecnología especial. Muchos aman esta carne, pero no todos saben cómo se hace.
Producción de embutidos secos
Para hacer basturma, se usa solomillo de ternera, que se empapa en una solución de sal y luego se coloca debajo de una prensa. El exceso de humedad se elimina de la carne bajo presión. La carne preparada se cubre con una mezcla especial de especias, que debe incluir semillas de alcaravea, ajo y pimientos picantes. Se pueden usar otros tipos de pimienta y fenogreco como especias adicionales. La carne procesada se coloca en un lugar fresco para su posterior secado. El proceso de secado dura aproximadamente un mes.
El sabor y los beneficios de la basturma
Basturma debe su popularidad a su alto contenido de vitaminas A, C, PP y grupo B, así como a la mayoría de los microelementos activos: hierro, potasio, calcio, magnesio, zinc, sodio, fósforo, aminoácidos. A diferencia de la carne que se somete a un tratamiento térmico, la basturma conserva todas las sustancias y propiedades beneficiosas de la carne de vacuno en cantidades máximas.
Basturma está hecho de jamón, solomillo, solomillo, de los cuales la basturma de jamón es la menos calórica.
Por su contenido calórico y sus propiedades nutricionales, dicha carne es una excelente manera de reponer la falta de proteínas y grasas en la dieta, para suplir la necesidad de vitaminas y microelementos básicos. El consumo regular de basturma mantiene una alta vitalidad, ayuda a deshacerse del síndrome de fatiga crónica provocado por la deficiencia de hierro y la anemia.
Las especias que componen el producto también tienen un cierto efecto sobre las propiedades de la basturma. Tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios, además de propiedades estimulantes.
Si decide incluir basturma en su dieta, debe tener mucho cuidado al elegir un producto. La superficie de la carne debe cubrirse con una capa de la mezcla de especias y la carne nunca debe ser de color rojo brillante. El producto comprado se puede almacenar en el refrigerador hasta por seis meses, después de lo cual comenzará a deteriorarse.
Contraindicaciones
A pesar de las propiedades beneficiosas del producto, en algunos casos la basturma está contraindicada. Por ejemplo, no debe incluir basturma en su dieta si está a dieta, ya que el producto es alto en calorías y reducirá la efectividad de la dieta.
Basturma es un producto alto en calorías que permite su uso en la dieta de los deportistas para desarrollar masa muscular.
El proceso de digestión de la carne de res tiene una serie de características fisiológicas, en particular, este proceso ejerce un estrés adicional sobre el trabajo del páncreas, el hígado y las vías biliares. Además, la basturma está saturada de especias, por lo que está contraindicada en caso de gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.
No se recomienda que las personas con enfermedades de las articulaciones, enfermedades renales, hipertensión, edema abusen de la basturma. En la infancia, hasta los 12 años, tampoco se recomienda comer carne seca.
