Strudel es uno de los platos más populares de la cocina austriaca y alemana. Una tecnología interesante para preparar la masa de strudel es la llamada masa estirada con el tiempo exacto y el número de pruebas. La masa para este plato se prepara sin levadura y por eso no se rancia durante mucho tiempo. Sobre la base de la misma masa, puedes preparar no solo el famoso strudel de manzana o muchos otros strudel dulces, sino incluso un strudel con verduras o carne.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 500 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 3/4 taza de agua
- 1 vaso de leche
- Para rellenar:
- 200 g de cerdo
- 200 g de ternera
- 1 huevo
- 1 cebolla
- ½ vaso de leche
- 200 g de pan blanco
- sal
- pimienta negro
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina por un colador para preparar la masa.
Paso 2
Derretir la mantequilla.
Paso 3
Agregue agua tibia y 50 gramos de mantequilla derretida a la harina.
Paso 4
Amasar la masa. Forma un bollo, cubre con una toalla y prueba con un cuenco de masa en una cacerola con agua caliente durante 15 minutos.
Paso 5
Prepara el relleno.
Remoja el pan en leche durante 7-10 minutos.
Paso 6
Batir el huevo ligeramente.
Paso 7
Pase la carne de cerdo y la carne de res por una picadora de carne.
Paso 8
Pelar la cebolla y también picarla.
Paso 9
Tritura el pan hasta obtener un estado de papilla.
Paso 10
Agrega la cebolla, el pan y el huevo a la carne picada, mezcla, sal y pimienta.
Paso 11
Extienda una fina capa de masa, luego enrolle la masa nuevamente y colóquela en un tazón por otros 10 minutos.
Paso 12
Extienda la masa terminada muy finamente, no más de 1-1.5 cm de grosor.
Paso 13
Luego, transfiera la masa a una toalla grande de algodón y estírela con las manos en todas direcciones hasta que tenga un grosor de 1 a 2 mm.
Paso 14
Rocíe la mantequilla restante sobre la masa.
Paso 15
Coloque el relleno en un borde de la masa, a lo largo del borde.
Paso 16
Envuelva suavemente el relleno en la masa con una toalla, enrollando la masa en un rollo.
Paso 17
Pellizque el rollo resultante en ambos lados y doble sus extremos hacia adentro.
Paso 18
Coloque el strudel con cuidado en una fuente para hornear engrasada.
Paso 19
Perfore el rollo con un tenedor en varios lugares.
Paso 20
Coloca el strudel en el horno a 170 grados centígrados durante 20 minutos.
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Luego saca, vierte un vaso de leche hirviendo sobre el strudel y cocina en el horno por otros 25 minutos.
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Coloque el plato terminado en un plato y córtelo en porciones.
