Los pasteles de papa rellenos de carne son una gran opción para quienes quieren diversificar y complementar el sabor de las papas fritas. Procura hacerlos siguiendo una receta muy antigua, según la cual cocinaban madres y abuelas, cada nueva generación le aporta su propio sabor.
Es necesario
- - 500 g de carne;
- - 10 patatas medianas;
- - 2 yemas crudas;
- - 3-4 cucharadas. l. harina para masa y 1-2 cucharadas. l. - para desmoronarse;
- - 2 cabezas de cebolla (una para carne picada y caldo);
- - 4-6 dientes de ajo (para carne picada, caldo o patatas);
- - Aceite para freír;
- - sal, pimienta, especias al gusto;
- - crema agria o salsas a voluntad.
Instrucciones
Paso 1
Hierva la carne, agregando cebolla, ajo, pimienta, especias y sal al gusto al caldo.
Paso 2
Lavar y hervir las patatas con sus uniformes, dejar enfriar hasta que estén calientes. Al comienzo de la cocción, agregue un par de hojas de laurel y uno o dos dientes de ajo. Esto le dará a las patatas un sabor especial. También se añaden otras especias, por ejemplo, eneldo seco (no necesariamente picado, también son adecuados los tallos y semillas enteros), comino, perejil, jengibre, cúrcuma y canela. También puedes usar hierbas frescas, atarlas con un hilo, ponerlas en una olla con papas, y al final de la cocción sacarlas y desecharlas.
Paso 3
Sofreír la cebolla y el ajo.
Paso 4
Pasar la carne por una picadora de carne.
Paso 5
Combine la carne picada resultante con cebollas fritas y ajo, fría todo junto, sal, pimienta, agregue especias y ajo al gusto y pruebe. Puede agregar un poco de caldo, en el que se cocinó la carne, si la carne picada está seca.
Paso 6
Pelar las patatas, pasarlas por una picadora de carne.
Paso 7
Agregue las yemas, la harina, sal y pimienta al gusto, mezcle.
Paso 8
Vierta 1-2 cucharadas sobre la mesa. cucharadas de harina para enrollar. Agregue harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue a sus manos. Las manos también se pueden engrasar con aceite vegetal.
Paso 9
Toma 1 cucharada. una cucharada de masa de papa, enrolle la harina sobre la mesa, primero haga rodar una bola, y luego, presionándola, obtenga un "panqueque", ponga la carne picada encima y pellizque los bordes. El pastel está listo.
Paso 10
Forme el resto de las tartas de la misma forma.
Paso 11
Freír los pasteles resultantes en una sartén en aceite hasta que estén dorados por todos lados.
Paso 12
Coloque los pasteles ya hechos en una servilleta para absorber el exceso de grasa. Sirve con crema agria o salsa al gusto. Incluso puedes comerlo frío.
