Este plato se prepara exclusivamente con carne cruda y huevos crudos. Pero no tengas miedo de esto. Lo principal es que la carne y los huevos son muy frescos y se compran en un lugar de confianza.
Es necesario
- - 0,8 kg de solomillo de ternera;
- - 4 huevos;
- - 2 cebollas rojas (medianas);
- - 1 limón;
- - 10 filetes de anchoas;
- - 1-2 manojos de perejil;
- - 3 cucharaditas alcaparras;
- - 4 pepinos en escabeche (medianos);
- - 5 cucharadas. l. mostaza;
- - Salsa de tabasco;
- - Salsa Worcestershire;
- - aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Seque el solomillo de ternera lavado y retire todas las películas; la superficie debe quedar perfectamente limpia. Pica la carne preparada con un cuchillo o un cuchillo.
Paso 2
Pelar la cebolla, quitarle los tallos al perejil. Luego picar la cebolla, los pepinos y las alcaparras en cubos pequeños, picar el perejil y las anchoas no muy finamente (¡no mezclar los productos!). Enjuaga los limones y córtalos para hacer 8 rodajas.
Paso 3
Divida la carne picada en 4 partes y forme cada una en una "chuleta" redonda de 8-10 cm de diámetro. Haga una depresión en el centro de cada pieza y coloque las hamburguesas en el medio de un plato grande (debe haber 4 platos).
Paso 4
Lave bien los huevos con jabón o escaldelos rápidamente con agua hirviendo. A continuación, rompa cada huevo con mucho cuidado y separe las yemas (no se necesitan claras). Ponga con cuidado 1 yema en la ranura de la "chuleta".
Paso 5
Coloque cebolla, pepino, limón, alcaparras, anchoas y perejil alrededor de cada tartar en sectores. En el centro de la mesa, coloca un salero, un molinillo de pimienta (negro), un bol de mostaza, botellas de salsa Tabasco, aceite de oliva y salsa Worcester.
