Muchos gourmets apreciarán una delicia culinaria como el jugoso tartar de ternera. La carne cruda bien cocida con especias, salsa y huevos es mucho más sabrosa y aromática que la comida cocida. Si está listo para experimentos atrevidos y confía en la calidad del lomo comprado, intente hacer tartar en casa.
Tartar: receta con salsa de soja
Solo puedes hacer tartar en casa con carne de res al vapor de alta calidad. Liberar el filete frío lavado de grasa, películas y venas, enjuagar nuevamente y picar rápidamente con un cuchillo muy afilado. Primero, corte la carne a lo largo del grano, luego en cubos de aproximadamente 5x5 mm de tamaño.
Para 80 g de tártaro picado grueso, agregue 6 ml de salsa de soja, 20 ml de aceite de oliva. También puede agregar una pequeña cantidad de salsa Tabasco, mostaza de Dijon. Mezclar todo bien, sal y pimienta al gusto. Use pimienta recién molida.
Pica finamente la cebolla. Haga una arandela con la carne picada y enrolle los bordes en las rodajas de cebolla. Colocar el tartar de ternera en un plato, hacer una depresión en el medio con una cuchara y colocar en él la yema cruda. Unte los trozos de queso feta, pepino encurtido y aceitunas alrededor de la carne. Ahora que sabes cómo hacer tartar en casa, puedes experimentar con combinaciones de alimentos.
¿Con que se puede servir el tartar?
Muchos sirven tartar, que los cocineros también tienen una cocción ligeramente diferente, con cebollas encurtidas, alcaparras, pimientos, papas fritas y ensalada verde. La salsa de carne a menudo se coloca por separado en la salsera. En los restaurantes puedes encontrar tartar real con caviar negro.
Nota:
Tartar: beneficios y perjuicios
Si está listo para apreciar el aroma, el sabor y la jugosidad de la carne cruda y está interesado en cómo hacer tartar en casa, considere todos los riesgos antes de usar el plato.
Los beneficios de la carne cruda
- En el proceso de cocinar, freír, cocinar al vapor, las enzimas se pierden en la carne que ayudan al cuerpo humano a digerir el producto.
- Para dominar 20 g de proteína, necesita consumir solo 100 g de carne cruda y el doble de carne cocida.
- Después de calentar el producto a una temperatura de más de 80 ° C, el contenido de leucocitos en la sangre aumenta significativamente, como en una enfermedad infecciosa.
El daño de la carne cruda
Al comer platos elaborados con carne sin procesar térmicamente de baja calidad, existe el riesgo de contraer parásitos. Es imperativo que se utilice un solomillo de un animal sano que no haya usado antibióticos para hacer tartar en casa. Incluso si obtuvo la carne de un proveedor confiable, asegúrese de congelar el producto antes de usarlo durante 5-6 días a -15 ° C; esto excluirá la infección por tenia bovina.
