El bagre es un pescado de mar muy sabroso y tierno. Debido a que tiene pocos huesos, su pulpa tiene una estructura bastante suelta. Hace buenas chuletas, todo tipo de guisos, y también se puede hacer rebozado. Para cocinar correctamente este marisco, necesita conocer un par de secretos, de lo contrario, puede obtener gelatina en una sartén.
Bagre rebozado
Lavar un kilogramo de filetes de bagre en agua fría, secar bien con una toalla, frotar con pimienta y sal, espolvorear con jugo de limón, dejar marinar durante unos 30 minutos. Alternativamente, puede poner el pescado en salmuera (1 cucharada de sal por litro de agua) durante al menos una hora. Después de este procedimiento, la carne se volverá mucho más densa y no se deshará mucho durante el proceso de fritura. Corta el regalo del mar en porciones.
Prepara la masa. Para ello, separe la clara de un huevo de la yema, bata hasta que haga espuma. En otro plato, mezcla 100 ml de agua, un vaso de harina, 60 ml de vino blanco seco, yema, sal, asegúrate de que no queden grumos. Cuando todo esté bien mezclado, agregue con cuidado la proteína batida para que no pierda su ligereza. Sumerja el bagre en la masa, fríalo en aceite por ambos lados hasta obtener una costra hermosa y apetitosa. Coloque el pescado cocido sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
El plato resulta bastante alto en calorías, será bueno si realizas el sabor del pescado con frutas, por ejemplo, peras, kiwi, uvas. El arroz es adecuado como guarnición. Poner el bagre rebozado en un plato, poner arroz al lado, decorar todo con una rodaja de limón, una rama de perejil, una rodaja de kiwi u otra fruta de temporada.
Filete de bagre rebozado al ajillo
También puedes hacer otra masa. Pasar un diente de ajo por una prensa, agregar 150 g de mayonesa, 2 huevos, 150 g de harina, salsa de soja al gusto, mezclar todo bien, batir si se desea. Vierta el filete de bagre con la mezcla, déjelo reposar 1, 5-2 horas. Freír el pescado por un lado, dar la vuelta, verter el resto de la masa en la sartén, cocinar bajo tapa cerrada a fuego lento durante unos 10 minutos.
Pescado rebozado con tocino
Intenta hacerlo de esta manera. Freír 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes, retirar con una espumadera y reservar en un plato. En papel, mezcle un tercio de un vaso de harina de maíz con una cucharada de harina de trigo, agregue pimienta, sal. Batir un huevo en un plato, mojar trozos de bagre, enrollar en harina. Calentar la grasa sobrante del tocino, freír los mariscos hasta que estén dorados. Retire el pescado, colóquelo en un plato bonito y espolvoree con tocino frito finamente picado.
Puedes preparar una ensalada original para el bagre rebozado. En un tazón hondo, bata 3 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada. l. aceite vegetal, la misma cantidad de miel, sal. Agregue las zanahorias picadas, los pimientos morrones picados y mezcle nuevamente. La ensalada deliciosa y ligera está lista.
