El queso procesado casero tiene una serie de ventajas: no tiene conservantes, tiene un sabor especial. Y lo más importante: cocinado con sus propias manos, lleva una enorme carga positiva de energía humana. Lo principal es cocinarlo a fuego lento, con cariño.
Es necesario
- Platos:
- Recipiente para masa de queso
- Licuadora
- Moldes de queso fundido
- - 500 g de requesón fresco
- - 120 ml de leche
- - 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla con un contenido de grasa del 72%
- - 1 huevo de gallina crudo
- 2/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- - 2 cucharaditas de eneldo finamente picado o picado
- - sal al gusto, 2-3 pequeños dientes de ajo - opcional.
Instrucciones
Paso 1
Si hay humedad (suero) en la cuajada, es mejor envolverla en una gasa y ponerla bajo una prensa para que el líquido sea vidrio. El requesón debe mezclarse bien y triturarse con una licuadora, agregar bicarbonato de sodio, verter la leche y triturar todo a fondo para obtener una masa viscosa y homogénea, sal al gusto.
Paso 2
Poner la masa de queso en una cacerola con fondo grueso, poner a fuego lento y calentar, revolviendo constantemente, durante 5-6 minutos. Nunca hierva. Puede derretir la masa de queso en un baño de agua.
Paso 3
Después de 5-6 minutos, la mezcla de queso comenzará a derretirse. Ponga mantequilla en la masa de queso, vierta el eneldo. Sin dejar de revolver, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. La masa de queso debe ser homogénea, en consistencia debe parecerse al kéfir espeso o crema agria.
Paso 4
Batir el huevo y, revolviendo de vez en cuando, verter en la masa de queso. Algunas amas de casa agregan un poco de ajo rallado y picado cuidadosamente. Mezclar todo con cuidado para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Verter la masa de queso caliente en moldes y dejar enfriar.
Paso 5
Cuando la masa de queso alcance la temperatura ambiente, las latas deben cubrirse con papel de aluminio o tapas y refrigerarse. Después de 2-3 horas, el queso procesado estará listo para comer. Se puede untar sobre pan, comer con cuchara; es muy sabroso, saludable y no contiene aditivos químicos ni conservantes nocivos.
¡Buen provecho!
