Moussaka es un tipo de cazuela de carne que se inventó en Grecia. Tradicionalmente, un plato de hojaldre se prepara con carne picada jugosa: cordero o ternera, tomates dulces y verduras, bien condimentados con especias. La berenjena es imprescindible en la moussaka griega. El resto de las verduras puede ser cualquier cosa: patatas, cebollas, calabacines e incluso guisantes o col blanca.
Es necesario
- - berenjenas - 2 piezas.;
- - aceite de oliva - 100 ml;
- - patatas - 100 g;
- - chalotes - 2 piezas.;
- - Pimienta búlgara - 2 piezas.;
- - carne picada - 300 g;
- - tomates frescos - 4 piezas.;
- - perejil - 1 manojo;
- - queso de cabra (duro) - 300 g;
- - sal al gusto.
- Para la capa cremosa:
- - leche - 300 ml;
- - nuez moscada - 3 g;
- - mantequilla - 30 g;
- - harina de trigo (calidad superior) - 1, 5 cucharadas soperas;
- - huevo de gallina - 2 piezas.;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cortar las berenjenas en rodajas finas y espolvorear con aceite de oliva. Espolvorear con sal y dejar actuar durante 20 minutos para eliminar el exceso de humedad y amargura. Hervir las patatas, pelarlas y colocarlas exactamente en los mismos círculos que las berenjenas.
Paso 2
Cocinar una salsa cremosa de moussaka. En un cazo calentar la leche con una pizca de nuez moscada. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar la harina. Revuelva hasta que quede suave. Agregue la mezcla a la leche tibia, revuelva hasta que espese y retire del fuego. Deje enfriar un poco y agregue dos yemas de pollo.
Paso 3
Caliente las chalotas en aceite de oliva, agregue la carne molida y revuelva. Cuando el jugo de la carne se haya evaporado, agregue sal al gusto y retire la carne picada del fuego.
Freír los pimientos morrones en otra sartén. Para los tomates frescos, retire el tallo y córtelos en rodajas. Agregue tomates picados a los pimientos morrones. Freír, retirar del fuego y añadir el perejil finamente picado. Sal al gusto y revuelve.
Seque las berenjenas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Freír en aceite vegetal por ambos lados.
Paso 4
Formamos una moussaka. Poner las patatas en la primera capa en el molde y espolvorear con queso rallado. Luego pon de nuevo las berenjenas y el queso. Ponga encima la carne picada y las verduras fritas. La última capa son patatas. Vierta todo el plato uniformemente con salsa cremosa y espolvoree generosamente con queso.
Enviamos la moussaka a hornear en un horno precalentado a doscientos grados y horneamos hasta que aparezca una costra dorada.
