Los pasteles rellenos de membrillo son muy sabrosos y fragantes. Reemplazar un poco de harina de trigo con centeno agregará un encanto rústico a las tartas.
Es necesario
- - harina de trigo - 2, 5 vasos
- - harina de centeno - 1 vaso
- - leche - 290 ml
- - sal - 1, 5 cucharaditas
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- - azúcar - 2 cucharadas
- - levadura seca - 1, 5 cucharaditas
- Para rellenar:
- - membrillo - 2 piezas
- - azúcar al gusto
Instrucciones
Paso 1
Cocinar la masa de centeno con levadura. Para hacer un pastel de membrillo, tomemos harina de trigo con un porcentaje promedio de gluten, una proteína de trigo especial que es responsable de la pegajosidad de la masa. Tomemos la levadura seca de panadería más común. Harina de centeno pelada con un contenido proteico de 10 gramos por 100 gramos de producto. Mezclemos ambos tipos de harina, trigo y centeno, y levadura.
Paso 2
Caliente la leche un poco a temperatura ambiente. Ponga azúcar, sal en la leche y vierta la mantequilla. Agregue la mezcla seca y mezcle bien. Amasar la masa y dejar reposar durante unos 40 a 60 minutos para que suba.
Paso 3
Mientras sube nuestra masa, preparemos el relleno. Para ello, pelar el membrillo y frotarlo con un rallador fino, mezclarlo con azúcar y ponerlo en un crutón de paredes gruesas. Cocine a fuego lento. La mezcla debe removerse de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine hasta que el membrillo emita un agradable aroma. En este caso, el membrillo se convertirá
suave y delicada y adquirirá un hermoso color ámbar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 4
La masa que ha subido debe dividirse en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte de la masa en un pastel plano ancho de unos 5 mm de grosor y extiéndalo con cuidado con un rodillo en forma redonda con un diámetro de 24 a 26 centímetros.
Haga lados altos, extienda el relleno. Después de eso, enrolle el resto de la masa lo suficientemente fina y córtela en tiras estrechas. Coloque una rejilla encima del relleno. Si no tiene forma redonda, use una aproximadamente igual
Talla.
Paso 5
Deje el pastel tibio durante 10 a 15 minutos, puede cubrir con una película, una servilleta o una tapa. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 - 200 grados. Coloca el plato en el horno. Hornee el producto durante 30 a 40 minutos. Retire la tarta de membrillo terminada del molde, enfríe. El pastel enfriado se puede espolvorear con azúcar glas, si se desea.
