El kvas en Rusia siempre se ha considerado una bebida tradicional, cualquier ama de casa sabía cómo prepararlo. Podrías beber kvas todo el tiempo: antes y después del trabajo para saciar la sed, antes y después de las comidas, etc. Hay muchísimas recetas para su elaboración. Pero el más común y el favorito de todos es el kvas hecho con harina de centeno.
Es necesario
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- Para kvas de harina de centeno:
- ½ taza de azúcar
- 0,5 kg de harina de centeno
- 8 l de agua
- 15 g de levadura fresca.
- Para kvas de pan de centeno con pan rallado:
- ½ barra de pan (para galletas)
- harina de centeno
- azúcar
- 30 g de levadura
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la levadura en agua tibia y deje que se expanda.
Paso 2
Vierta agua hirviendo sobre harina de centeno y amase la masa para obtener la consistencia de una crema agria espesa. Deje que la masa se enfríe a unos 35 grados.
Paso 3
Luego diluir con agua tibia hervida, agregar azúcar y levadura. Mezclar todo y dejar hasta que fermente durante aproximadamente un día.
Paso 4
Luego cuele y refrigere por dos días.
Paso 5
Puede diversificar esta receta y hacer kvas con pan de centeno frito. Primero, prepare el pan rallado. Fríelos hasta obtener el color que desee para obtener kvas. Si tuesta bien el pan hasta que esté oscuro, obtendrás un kvas oscuro con un sabor rico, y las galletas ligeramente tostadas le darán al kvas un color claro.
Paso 6
Ponga una cucharada de harina de centeno, una cucharada de azúcar y levadura fresca en un frasco de tres litros. Rellenar todo con agua tibia y dejar hasta que comience el proceso de fermentación, esperar el momento en que aparezca una cabeza de espuma encima. Agregue un poco más de azúcar al gusto, galletas tostadas y agregue agua tibia a la mezcla. No olvide dejar un lugar para la fermentación, se trata del comienzo del estrechamiento de la jarra.
Paso 7
Cubra el recipiente con un paño grueso y colóquelo en la bandeja para no manchar la mesa con las gotitas que gotean durante la fermentación.
Paso 8
Es mejor almacenar un frasco de kvas en un lugar fresco durante aproximadamente 2 días. Cuando adquiera el color deseado, páselo por una gasa y colóquelo en un lugar fresco. Ya puedes beber una bebida así.
