El salmonete es un pescado de mar con tierna carne blanca. Es especialmente bueno cuando se cocina en una sartén, en el horno y al grill. No se acepta cocinar sopa de pescado y guisar salmonetes: el pescado pierde su delicado sabor refinado.
Es necesario
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- Para salmonete
- frito en una sartén: 500 g de salmonete
- 1 cucharada harina
- 60 g de girasol o ghee
- cuarto de limón
- Para el salmonete chino frito: 500 g de salmonete
- 2 huevos
- aceite vegetal
- migas de pan
- Para salmonete
- asado al horno: 1 kg de salmonete
- 0, 5 cucharadas. aceite vegetal
- 1 cucharada perejil picado
- medio limón
- Para salmonetes en salsa de anchoas: 4 uds. mójol
- 8 uds. filete de anchoa
- espolvorear harina
- 0, 5 cucharadas. jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido)
- 4 cucharadas tomates pelados, sin semillas y finamente picados
- perejil picado
- Para un salmonete de pescador: 1 kg de salmonete
- 8-9 patatas
- 4 tomates
- 4 cebollas medianas
- 1/3 cucharada aceite vegetal
- ¼ Art. Leche
- medio vaso de crema (crema agria)
- la mitad de cada zanahoria y raíces de perejil
Instrucciones
Paso 1
Freír el salmonete en una sartén.
Corta el pescado en porciones. Espolvorear con sal y pimienta negra al gusto, pan en harina. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el pescado por ambos lados hasta que se dore.
Sirve el salmonete cocido con patatas fritas. Echar aceite por todo, poner una rodaja de limón sobre el pescado y decorar el plato con eneldo o perejil.
Paso 2
Para hacer el salmonete frito al estilo chino, pelar el pescado y frotar con sal y pimienta negra al gusto. Batir los huevos. Sumerja el salmonete en la masa de huevo, luego enrolle el pan rallado y fríalo (puede cortarlo en trozos).
Paso 3
El salmonete se puede asar en el horno.
Limpiar y destripar el pescado. Haz cortes transversales en él. Frote con sal y pimienta al gusto, rocíe con jugo de limón. Engrase una sartén con aceite vegetal, ponga el pescado encima. Cubra con el aceite restante y el jugo de limón. Precalienta el horno a 200 grados y pon la sartén. Freír el salmonete durante 20-25 minutos.
Espolvorea el plato terminado con perejil.
Paso 4
El salmonete en salsa de anchoas es muy sabroso. Este plato está a la parrilla.
Precalienta tu parrilla. Pelar y destripar el salmonete. Haz cortes diagonales a los lados de cada pescado. Cortar el filete de anchoa en 4 trozos cada uno. Coloque una pieza en las ranuras.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Enrolle el salmonete en él. Luego unte el pescado con aceite, colóquelo en una parrilla muy caliente y cocine hasta que esté tierno. La corteza debe estar dorada y crujiente. Coloque el salmonete en una fuente. Escurre el jugo de la bandeja del grill.
Combine las rodajas de anchoa restantes, los tomates, el jugo de naranja y el jugo de una sartén. Ponga todo al fuego y hierva hasta que quede crema agria. Pimienta la salsa. Viértelo sobre el pescado. Adorne con alcaparras y gajos de naranja.
Paso 5
Para una cena familiar, prepare un plato original: el salmonete de pescador.
Limpiar el pescado, destriparlo. Retire las branquias, las aletas y la cola. Enjuague con agua corriente. Corta un salmonete grande por la mitad. Colocar la comida en un bol, sazonar con sal, pimienta, cubrir con leche y dejar reposar al menos 10 minutos. Luego enrolle el salmonete en harina y fríalo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Coloque la comida en una fuente para horno.
Picar finamente los tomates, las cebollas, las zanahorias y el perejil. Ponga la mezcla en una sartén precalentada con aceite vegetal, fría, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Luego retira la sartén del fuego, deja enfriar la mezcla y cuela. Muele las verduras con una licuadora o frótalas por un colador. Vuelva a poner la mezcla al fuego, agregue sal, azúcar, pimienta negra, comino al gusto. Vierta un poco de vinagre. Mezclar todo y llevar a ebullición.
Al mismo tiempo, mezclar la nata o la crema agria con la harina, verter todo en la salsa hirviendo, dejar hervir nuevamente y verter sobre el salmonete. Cierre el formulario con una tapa y colóquelo en un horno precalentado durante 5-7 minutos.
Sirve el salmonete cocido con patatas fritas. Espolvorea el plato con perejil finamente picado y eneldo.
