"Kostya trajo paletas llenas de salmonetes a Odessa …", se canta en una famosa canción. Hasta el día de hoy, una gran cantidad de este pez comercial, el salmonete, se encuentra en el Mar Negro. Tiene el sabor más delicado y no contiene suficientes huesos. Para la conservación de todos los nutrientes, es mejor comer el salmonete hervido o al horno.
Es necesario
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- Para salmonetes horneados:
- salmonete - 1 pieza;
- tiras de tocino - 2-3 piezas;
- Para rellenar:
- margarina - 50 g;
- migas de pan blanco - 120 g;
- nuez moscada - una pizca;
- perejil - 1 cucharada;
- 1/2 cáscara de limón;
- huevo - 1 pieza;
- sal y pimienta.
- Para el salmonete al horno a base de hierbas:
- salmonete - 1pc;
- limón - 2 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- ramitas de tomillo - 2 piezas;
- ramitas de perejil - 1 manojo;
- mantequilla - 1 cucharada;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta.
- Para el salmonete relleno al horno:
- salmonete - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- Para rellenar:
- mantequilla - 2 cucharadas;
- cebollas - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- perejil - 2 cucharadas;
- Ralladura de 1 limón;
- pimienta negro;
- migas de pan - 120 g.
Instrucciones
Paso 1
Salmonete al horno
Prepara el relleno combinando todos los ingredientes necesarios excepto los huevos. Mezclar bien y agregar los huevos. El relleno no debe quedar demasiado aguado. Rellena el pescado con la masa cocida y colócalo en un plato resistente al calor.
Paso 2
Extienda las rodajas de tocino sobre el pescado y hornee el plato en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos. Adorne el pescado con rodajas de limón y ramitas de perejil al servir.
Paso 3
Salmonete al horno con hierbas
Precalienta el horno a 190 grados. Cepille ligeramente el papel de aluminio con aceite de oliva. Extienda unas rodajas de limón en diagonal sobre él. Pica finamente el perejil, el apio y el tomillo.
Paso 4
Mezclar todo con hojas de laurel. Rellene el salmonete con la mezcla de hierbas preparada y agregue también unas rodajas de limón. Coloque el pescado en el papel de aluminio preparado encima de los limones. Coloque rodajas de limón encima del pescado.
Paso 5
Sazone el pescado con sal y pimienta. Envuélvalo completamente en papel de aluminio y cocine en el horno durante unos 45 minutos. Una vez que el pescado esté listo, colóquelo en una fuente para servir.
Paso 6
En una cacerola pequeña, combine el jugo del pescado con la mantequilla. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Al servir, vierta la salsa cocida por encima.
Paso 7
Salmonete relleno al horno
Precaliente el horno a 200 grados. Para preparar el relleno, calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, agregar los huevos, el perejil, la ralladura de limón, el pan rallado y el jugo de limón. Pimienta. Mezclar todo bien junto.
Paso 8
Coloque el pescado sobre papel de aluminio engrasado. Rellénalo con relleno cocido. Coloca las rodajas de limón encima. Unte con mantequilla, pimienta y cubra el pescado completamente con papel de aluminio. Hornee en el horno durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
