El salmonete se encuentra en los cálidos mares del sur, en Rusia, en Azov, Negro y Caspio. El salmonete del Caspio es menos graso, pero grande. La carne de salmonete es blanca, bastante grasosa, sin huesos pequeños. Todas las variedades de este pescado son ideales para freír, hervir y hornear. El hinojo complementa el salmonete. El salmonete ahumado y seco es muy sabroso. Pero el verdadero sabor de este pescado se puede sentir al cocinarlo al vapor.
Es necesario
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- Salmonete - 1 kg.
- 3 cebollas medianas
- 3 patatas
- 3 zanahorias medianas
- puerro - 1 pieza
- aceite de oliva
- limón
- mostaza
- 200 gr. queso
- sal
- pimienta o
- salmonete - 1 kg.
- cebollas - 2 piezas
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de vino
- hojas de hinojo
- perejil
- sal
- pimienta
- galletas molidas.
Instrucciones
Paso 1
Pelar el salmonete, tripa y enjuagar bien, quitar la cabeza. Haz un corte profundo a lo largo de la columna. Luego divida el pescado en dos filetes, haciendo pequeños cortes a lo largo de las costillas. Sazone el filete con sal, pimienta y espolvoree con el jugo de medio limón.
Paso 2
Pelar las zanahorias, las cebollas y las patatas. Ralle dos zanahorias en un rallador grueso y corte la tercera en cubos. Cortar en círculos el medio limón restante y el puerro. Corta las patatas en cuartos. Rallar el queso en un rallador fino. Mezcle el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Ponga las zanahorias, las patatas y los puerros picados en un tazón de mantequilla, revuelva y coloque en el nivel inferior de un baño maría.
Paso 3
En el nivel superior de la vaporera, coloque los aros de cebolla con un trozo de filete de salmonete encima. Pincelamos con mostaza, espolvoreamos con la mitad de zanahorias ralladas y queso.
Paso 4
Luego coloca el segundo filete, también espolvorea con queso y zanahorias. Cubra con tazas de limón, cubra la vaporera con una tapa y cocine durante veinte minutos.
Paso 5
Si no tienes vaporera, hornea este maravilloso pescado en el horno. Caliente el aceite en una sartén. Cortar la cebolla en rodajas finas, colocar en una sartén precalentada y sofreír durante unos diez minutos. Ralle la carcasa grande de salmonete destripada preparada por ambos lados con pimienta y sal, ponga ajo, hinojo y perejil adentro. Luego, transfiera las cebollas fritas a una bandeja para hornear profunda. Colocar el pescado encima, verter el vino encima y espolvorear con pan rallado.
Paso 6
Cierre la bandeja para hornear y hornee por 10-15 minutos, luego retire la tapa y déjela por otros 10-15 minutos, hasta que el pescado se separe fácilmente de las espinas. Sirva adornado con ramitas de hinojo.
Paso 7
Si no puede encontrar pescados grandes, cocine algunos pequeños.
