Los guisantes contienen una gran cantidad de nutrientes que mejoran el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Hay dos formas de cosechar los guisantes para el invierno: por secado y por conservación. En el primer caso, la mayoría de las vitaminas se pierden durante el procesamiento, por lo que la conservación es la mejor forma de prepararlo. Los frijoles se pueden usar no solo como ingrediente para ensaladas, sino también como un delicioso acompañamiento para carne y otros platos.
Propiedades útiles y contenido calórico de los guisantes verdes
Los guisantes tienen muchas propiedades beneficiosas. Contiene una gran cantidad de vitaminas: A, C, E, B1, B2, PP. Además, los guisantes contienen un gran porcentaje de diversos oligoelementos y minerales, que incluyen: hierro, flúor, calcio, magnesio, potasio, triptófano, treonina, licina, isoleucina y lisina. Los guisantes son ricos en proteínas y carbohidratos, almidón y azúcar, fibra dietética y grasas. Contiene mucho ácido cítrico. Y los guisantes también son ricos en piridoxina y selenio.
La piridoxina asegura la descomposición y síntesis de aminoácidos esenciales, y con la falta de esta sustancia en el cuerpo, pueden ocurrir convulsiones y dermatitis.
El selenio, a su vez, protege al cuerpo de los metales radiactivos pesados. Y los aminoácidos que componen los guisantes son muy similares en sus propiedades a las proteínas animales.
Los guisantes verdes son perfectamente absorbidos por el cuerpo humano y sirven como un excelente agente profiláctico. Es capaz de reducir el riesgo de ataques cardíacos e incluso el desarrollo de tumores cancerosos. Con su uso, el proceso de envejecimiento de la piel se ralentiza, la probabilidad de desarrollar hipertensión y oncología disminuye. Además, los guisantes tienen la capacidad de aliviar la fatiga y mejorar el sueño.
Además, muchos expertos recomiendan a menudo los guisantes verdes en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares e insuficiencia renal.
El contenido calórico de los guisantes verdes frescos es de 73 calorías por porción de 100 gramos y de 55 kcal de guisantes enlatados. por 100 gramos de producto.
Guisantes enlatados con vinagre receta paso a paso con fotos
Ingredientes:
guisantes verdes - 1,2 kg;
agua - 1 litro;
sal - 1 cucharada. l;
azúcar granulada - 1 cucharada. l;
vinagre (9%) - 100 ml.
Preparación:
Pele los guisantes de las vainas, mientras retira los estropeados, y enjuague con agua fría.
Verter los guisantes pelados en una cacerola y llenar con agua para que el agua cubra completamente los guisantes. Y ponlo a hervir.
Después de hervir, retira la espuma que aparece y reduce el fuego. Continúe cocinando los guisantes, dependiendo de la madurez, de 10 a 15 minutos.
Mientras se cocinan los guisantes, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta un litro de agua en una cacerola, agregue una cucharada de azúcar y una cucharada de sal. Dejar al fuego hasta que hierva.
Después de que los guisantes estén cocidos, escurra el agua.
Extienda los guisantes calientes en frascos esterilizados, dejando 2-3 centímetros desde la parte superior.
Después de que la marinada haya hervido, agregue el ácido acético y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
Vierta los frascos de guisantes con la marinada caliente, cúbralos sin apretar con las tapas y ponga a esterilizar.
Antes de esterilizar, coloque un paño en el fondo de la olla para que los frascos no revienten durante la ebullición. Poner los frascos en una cacerola, llenar con agua tibia de tal manera que quede un poco de espacio para que el agua no entre en los frascos al hervir.
Después de hervir, esterilizar durante 15 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retire los frascos con guisantes del agua y enrosque bien las tapas.
Luego envuelva el enlatado terminado en una toalla gruesa y déjelo enfriar por completo.
Receta fácil de guisantes enlatados
Ingredientes:
guisantes verdes - 600 gramos;
agua - 1 litro;
ácido cítrico - 1 cucharadita;
azúcar granulada - 2 cucharaditas. (con una diapositiva);
sal - 2 cucharaditas (con una diapositiva).
Preparación:
Pelar los guisantes y enjuagar con agua corriente fría.
Prepare frascos limpios y espolvoree guisantes en ellos.
Agregue una cucharadita de sal y azúcar a cada frasco y media cucharadita de ácido cítrico.
A continuación, vierta agua hirviendo sobre los frascos de guisantes y cubra con tapas.
Vierta agua tibia en una cacerola y ponga un paño en el fondo. A continuación, coloque los frascos de guisantes y deje hervir a fuego lento durante 3 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, saque los frascos, enrosque bien las tapas y envuélvalos en una toalla.
Guisantes enlatados sin vinagre
Esta receta de enlatado es perfecta para aquellos a quienes no les gusta el sabor amargo del enlatado o tienen problemas con el tracto gastrointestinal.
Ingredientes:
guisantes verdes - 600 gramos;
agua potable - 900 ml;
sal - 15 gramos;
azúcar granulada - 20 gramos;
Preparación:
Pele y enjuague los guisantes.
A continuación, cocine la marinada. Para ello, disuelva la sal y el azúcar en agua y cocine al fuego. Llevar a hervir.
Después de hervir, sumerja los guisantes en la marinada y hierva durante 3 minutos.
Vierta en frascos preparados, cubra con tapas y esterilice durante 30 minutos.
Luego deja enfriar, tapado con tapas de plástico. Después de enfriar, envíe los frascos de guisantes al refrigerador. Al día siguiente, vuelva a colocar los frascos en agua y esterilice durante aproximadamente media hora.
Cubra los guisantes enlatados con tapas y enrolle.
Guisantes enlatados con ácido cítrico
Muchas amas de casa experimentadas prefieren utilizar ácido cítrico como aditivo para conservar los guisantes. Con tal aditivo, la pieza de trabajo adquiere un delicado sabor agrio, está completamente desprovista de un olor acre y se puede almacenar durante mucho tiempo sin esterilización.
Ingredientes:
guisantes verdes - 900 gramos;
agua potable - 1,5 l;
sal - 40 gramos;
azúcar granulada - 50 gramos;
ácido cítrico - 10 gramos;
Preparación:
Prepara una marinada con un litro de agua, azúcar y sal. Después de hervir la marinada, sumerja los guisantes y cocine por 20 minutos.
Paralelamente, a partir de 0,5 litros de agua, sal y azúcar granulada, prepare otro adobo.
Después de que los guisantes hayan hervido, escurra la salmuera del adobo viejo, coloque los guisantes en frascos y llénelos con salmuera fresca.
Antes de enrollar, ponga ácido cítrico en frascos de guisantes.
Guisantes enlatados en jugo de tomate
Esta receta de enlatado es muy inusual. Los guisantes en jugo de tomate se pueden usar como un refrigerio básico. Además, para un sabor más casero y rico, puede reemplazar el jugo de tomate con pulpa rallada de tomates frescos.
Ingredientes:
guisantes verdes - 2,4 kilogramos;
jugo de tomate - 2 litros;
sal al gusto).
Preparación:
Retire las vainas de los guisantes y enjuague con agua corriente fría.
Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva.
Sazone con agua hirviendo y guisantes.
Se recomienda cocinar durante 3-4 minutos, no se debe sobreexponer en el tiempo, ya que los guisantes pueden hervir.
Pasado el tiempo, escurrir los guisantes en un colador y enjuagar con agua fría. Luego distribuir a los bancos.
Vierta el jugo de tomate en una cacerola y prenda fuego. Llevar a ebullición a temperatura media.
Después de hervir, vierta el jugo sobre los guisantes y cubra con tapas.
Coloque los frascos en una cacerola, cubra con agua y deje hervir.
Es necesario realizar la esterilización dentro de una hora, luego atornillar los frascos con las tapas y ponerlos a calentar hasta que se enfríen por completo.
El enlatado de guisantes en casa se puede considerar exitoso si dentro de 4-5 días la marinada retuvo su transparencia y no cambió su color; dichos guisantes se pueden almacenar hasta por un año en el refrigerador o en el sótano. En caso de turbidez de los guisantes, está estrictamente prohibido comerlo, incluso si está tratado térmicamente.
Vea también un video sobre el tema: cómo cocinar guisantes verdes para el invierno sin esterilización.
